په شمال کې غرنۍ او غرنۍ پوله او د تیلنډ سره د لویدیځې پولې په اوږدو کې د مکیکونگ سیند لخوا پوله کیږي، د لایزو حاصلاتو او ځمکو او اوبو تازه بوټي چې په سیمو او موسمونو کې وحشي توپیر لري. د اوبو بڼونه، وحشي وزار، او د سیند ماهي - د لاټو د خلکو اصلي پروټین - خنډ د وريجو ساحو، ځنګلونو او سیندونو ته نږدې السرسی.
پداسې حال کې چې د لاو خواړه د تاییوان ته ځینې ورته والی لري، توپیرونه د لومړي نظر په پرتله خورا ژور دي. د تایې په څیر، لاو هم د تازه ژوندی غوره کولو سره د ډیل او ټانک سره پخلی کوي.
د لاو بې رحمه خوړو خواړه، د دوی خواړو کې د تکرار او هګۍ خوږ غوره کوي. او د دوی د لاسونو سره د خوړو لپاره د لاو تعایلات د دوی د خواړو فورمه او تودوخه کوي (لاء هیڅکله د غذا نل لیکه ګرمې نه کوي!).
نو بل وخت چې تاسو خپل ځان د لیوس وړاندیز کړی وپیژني ، دا د لاجواب دوديز دوديز خواړه ته لاړ شئ او محلي تجربه بشپړ کړئ!
01 د 09
شوله یي وریجي
Aiphahao د چپړې چای ډک دی. ریچارډ نیسسکي / ګټي انځورونه لاو د ځان د چټکي چای ( کاو جویا ) د خوړلو عادت په ګوته کوي، یو غله چې د جنوب ختیځ آسیا ډیری نورو کلتورونو نمونو یا ډیسټرو ته راوبلل. په حقیقت کې، د لاو جگړه چې د دوی ملي نوم د لیک لو کاویا ، یا "د چټکي چایانو اولاد" څخه راځي.
د لاو لپاره هر خواړه د چټکي وریجی خواړه دي، د دې ډبرې سره د خونې د تودوخې په یوه بسته کې د بانس په توکیو کې خدمت شوی و چې د چوپ کوه . لاو چټکي وريجې د ښي لاس په ځوړنده خواړه خوري، د دې موډی څخه کار اخیستل ترڅو د غوښې یا سبزيجاتو راټولولو او په خوله کې یې لوټ کړئ.
د لاو یو کور ډوډۍ په کې شامل ده چې د کاو جیانو څخه ډکه ډوډۍ کیهان ، او د لاتین نورو ډیپلوماټانو لوښي چې لاندې لست شوي، په ورته وخت کې خدمت کیده. بودیوي عقیدې د سهار په څیر انتظار کوي چې د تاک په نوم یو روایت کې ، د چټکي وریجو د تاوانونو لپاره د هغوی د ورځې تاوان ورکړي.
02 د 09
لاپسې
کارلینا ټیریسس / ګټي انځورونه که چیرې تاسو دا واوره یا غلا واخیست ، نو دا روایتی ډوډۍ د لایا رستورانونو کې د شهرت سره سره د دې لاو هویت ساتل.
د غنمو غوښه او د خامې خوړلو، سور، د اوبو غوښین غوښه، بت، یا چرګ به په میوه کې د چټک، قطار، سګرټ، مرچ، پسرلی پیاز او د جوس جوس سره مخلوط شي. د وچو مغز لرونکو خوړو خوړونکي، وروسته پاخه شوی. چای او تازه سبزیان ونیسئ په زړه پورې سره چې تاسو په لاوس کې لاړ شئ، د خوندیتوب څخه ډډه کول.
ګرځندویان د دوی غوښتي تازه تازه شوي دي، مګر په لاوس او شمالي تایلنډ کې پایليستانونه کله ناکله د وینې خام او خام خدمت کوي ، د لاپ سای او یا د بیر لاپ نومیږي ) ښایي د دې لپاره چې دا رنګه خوندونه د دوی خواړه خورا غوراوي غوره کوي (.
03 of 09
نام خاؤ
د آسټن بوش / ګټي انځورونه لاؤ له نورو چټکو چایانو څخه مینځ ته راوړي، غوره کوي تر څو د اضافي اضافو توکیو پخاطر لکه کاهو. د دې چرګانو چایې سلادونه د چپچینې چایې ګلان دي، ژور وچل شوي او د پسرلی پیاز، مرچونو، میوه لرونکو بوټو، او د خړ لرونکو خاکی سایجونو سلسونه چې د Moo نومیږي، سره مخلوط شوي.
ساسیج دا غوښه د غاښونو غوټۍ ته وړاندې کوي چې د بوټو د وړتیا او د خوند شوي غوړ شوي چای چای بشپړ پوښښ سره حیرانتیا لري. د ځايي خلکو په څیر د خوړو لپاره د خوړو لپاره، په لور کې ځینې تازه خوند لرل لکه لټیوس: ډنرانو د خوړو څخه مخکې له خولې سره د نوم کاهو کوچني ماشینونه لرې کړل.
04 د 09
ټام ماک هونګ
د آسټن بوش / ګټي انځورونه تاسو شاید د دې مسالیده شنه ګاکا سلاد د تھائی نسخه په سوریه کې واوریدل، مګر د لاوس ډک میکانګ د ځینې خوږ خوږه ردوي، هغه چې شدید امامي کوم چې د کښت شوي کیب له خوا بې ځایه شوي او د لاو - ځانګړي مایع چاس د پایک په نامه یادیږي غوره کوي .
دا اجزا شنه شنه پاپیا سره د روميانو، مرچ لسیز او د جوس جوس په مینځ کې د هاوار او کوچني په مینځ کې ګرځي، او په چټکي وریجو سره خوړلي دي، د ډوډۍ جوړونکي غوڼډ د لوبو لاین ډک دی چې په کورنۍ باندې د ډوډۍ ډیری چمتووالی سره مل کیږي. ميز.
د هاوان او مرغۍ څخه مننه کوم چې دا د جوړولو لپاره کارول کیږي، د هانګ نوم یې په سمه توگه ژباړئ " پوټپي پاپایا" ته ژباړئ.
05 د 09
پنگ کای
پنگ کائی په سکارو کې. ټیم ګیرارډ بیکر / ګټي انځورونه د چټکي چای او د ډوډۍ جوړونکي غوړ سره ګډ شوی، دا وړل شوی چرګ ډک د لاؤ لاین ډیزاین تلویزیون بشپړ کړ، د وانګ وینګ څخه د شمالي تایلند د آسان سیمې ته په هر ځای کې خدمت وکړ. د چرګانو ډوډۍ کایانګ هم د ډیری تایټ رستورانونو په منظم ډول - د لاؤ د ریست د ډوډۍ سره ورته دی.
د پنگ کائی جوړولو لپاره، لاو ټول چرګ لیږدوي، لرې یې کړئ، دا د مایع چټی، کیلیټرو، تیریدو، لوشین او سپینه مرچ په یوځای کې د کم کارکونکي تیلو په لوټولو مخکې له مینځ سره یوځای کړئ.
دا ډبرې په ټوله سیمه کې توپیر لري، د سویا ساس، اوسیسر ساس او نورو اجزاوو سربیره چې تاسو په لاوس کې سفر کوئ.
06 د 09
خواو سوی
پټ / ګټي انځورونه د لونګ پرابنګ کی کیو سوی نوډیل ممکن د میانمار د خپل کاهو پسې سره عام جریان شریک کړي، مګر ورته والی د نوډونو په ځای کې پاتې کیږي. لاو د دې نوډل ډوډۍ په ځان سره د نارینه شیدو د بیس په ځای د پاک سور غوټۍ کاروي.
د اوسپنې د رژیم نوډونه دا کاش خپل نوم ورکړئ؛ سای معنی لري " کټولو "، او د لایو نوډل جوړونکي ډیری وختونه د کینچیانو سره نډلونه پرې کوي. نډلونه، د روميانو سره، د مڼو، خلیجونو، د سویاین او خاورې مرغ چې د شتمنو او غوږو غوږو کې ډوب شوي وي، د اوبو د تازه پاڼو، میتر، د تیل تییل او لیم سره کار کوي.
نوډال په پراخه پیمانه د لوګان پروابګ رسمي رسمي نوډل سوپ دی، چې زیاتره یې د خړوبیدو له امله چې د پخواني پلازمینه ښار شاوخوا ګړندي وده کوي.
07 د 09
لاو سوسیج
د لوګ پروابنګ د شپې مارکيټ کې لاؤ ساؤسج. اسیا پییرپیرت / تخنیکي کامرون هغې وویل: "تر هغه چې زه لیدنه نه کوم،" هغه وویل: "زه د ډوډۍ څخه ډیری ځانګړتیاوې لرم. دا د ويتنام په څیر و خو د ښه سایج سره. "
نن، لاؤ ساؤسج د غلا کولو لپاره لوړې ځمکې تثبیت کړې، مګر د لا لاوس غوره لیونونو کې دوام لرونکي جزو پاتې دی، په ګډون د نوم نوم د کاهو په شمول. مګر د لاو سایجات پخپله خوړل کیدی شي، لکه څنګه چې په لونګ پرابنګ کې په بازارونو کې پخلی شوي.
دلته د یو ډول ډول لاو سایج شتون نلري: توپیرونه په هغو کې شامل دي چې په لونګ پرابنګ کې جوړ شوي، معمولا معمول لرونکي سور سره جوړ شوي او د بوټو او چرګانو صحتمند تشکیلوي؛ نسیم ، د وریجو انتفاع، د خنزیر ساکس سیرج چې نوم یې د کاه ورکوي. او د اضافي سپسلی نسخه د اوبو غوښینو غوښینو سره جوړه شوې.
08 د 09
پنگ پا
د پنگ پا پاڼي، یا د روست مچھلی. ټیم ګیرارډ بیکر / ګټي انځورونه د وینټینیا د واټ د غال ځای ته خپل لاره ومومئ او تاسو به په ډیره پیمانه ډیری سیندونه کبونه ومومئ، د بانسونو سکورونو ته پټې شوي، د پوټکي کفیر لیم پاڼي، ګالګلانال، لیونګیس، سیلینټرو او لیمس رس سره مینځل شوي د پوستکي سره مخ کولو دمخه.
د پنگ پا پایلي د لایون رواج په توګه پیژندل کیږي "تیز خوراک": په تګ کې د چټکي وريجو څخه په زړه پورې خدمت کونکي سره وخوړل، دا د پیسو لپاره یو ښه او ذایع خوار خواړه دی.
09 09
خواو نوم کرو
خواو د کوک کوڅه کوڅو غذایي ستوری، لاوس. Matt Davies Photography / Getty Images A د کوه کانکرو خدمت کول ستاسو د شپې مارکيټ پلورل پیل غواړي. لکه څنګه چې په لونګ پرابنګ کې کار کوي، پلورونکي د وریجو اوړو، شکر او نیکرو شیدې یو بوټر جوړوي، دا د کاسټ لوډین ګنډل شوي کڅوړې پین کې ککړي، بیا یې په ګرمو کې خدمت کوي.
تاسو به هغوی په وړو کلسترونو کې ومومئ، د کیلې پاڼو پاڼې ته خدمت وکړئ؛ هر کڅوړې د خیر پرته بهر څرګندوي چې د نرم، نژدې خوند کور ته لاره برابروي. دوی خورا ښه او ارزانه دي، د 20 سینټ پلورلو لپاره یې پلورل کیږي.
لکه څنګه چې تاسو جنوب ته ځي، د کوه کانکرو کښت خورا مهم بدلونونه دي: په پاک کې، د سپیوري کوه نومی کوک د کټ بور - ډوډۍ کښینۍ او د خوږو غوړ کڅوړه سره.