په پیوبلا کې څه باید وخورئ

د 01 01

د پیوبلا ګسټونومی

د مکسیکیک خواړه ناقانونه ډول توپیر لري او هرې سیمې پخپله ځانګړی ډوډۍ او ځانګړتیاوې لري. د مکسیکو تر ټولو مهم خوراکی ځایونو په څیر ، د Puebla بیلابیل جستوریزمونه وړاندې کوي. د کورنی، هسپانیه او عرب تاثیراتو د دولت بیلګه ایزه ترکیب د مکسیکو خورا خورا پیاوړی خواړه و.

د پیوبلا د قابلیتونو څخه نان د استعمار په دوره کې د پیوبلا ترټولو عصري توکی په پراختیا کې مهم رول لوبولی. پیلوانانو خواړه په دې قواعدو کې بشپړ شوي، لکه څنګه چې نانو ډیر ځله د وائس وفادارۍ مدني او مذهبي شخصیتونه تفریح ​​کړل. عکس پورته د سانتا مونیکا پخوانیو کنوانسیون څخه ډک دی، چیلس چې نګاده یې پیل شوې. ناقانونه خویندو یو شمیر اجزاوو، ځینې کورني او یو شمیر یورپیانو سره یوځای شوي ترڅو د دې خورا خوښ او مستند میکسیکان ډش سره راشي.

02 of 07

تل پوپلان

مايع د ځمكې خيلې او نورو اجزاوو سره چمتو او اسانه، شتمني چاس دي. د موری کلمه، تشریح شوی "MOH-leh" کیدای شی د ناتو د کلمی "molli" څخه راشی کوم چی د ترکیب معنی. د هسپانوي کلمه لوګر (د پیسو لپاره فعل) هم ډیر ورته ورته دی، او ممکن ممکن اړوند وي. خاوره اکثره د فيل مرغان يا چرګانو په پرتله د چرګانو په توګه خدمت کوي، مګر شايد د اينچيلاداس په چمتو کولو کې يا هم د تايراګونو لپاره چمتو شي.

د تیلو ډیری ډولونه شتون لري، خو د پوبلاانو، د Puebla نسخه، یو معیار دی. د لومړني توب پابلانانو ترکیب یو ډول مختلف بیلابیل ډولونه لري (مللا، پیسیلا، زاوی)، همداراز ټانګونه، ډوډۍ، تسکیلا، پیاز، لیلین، چاکلیټ، چرګان ذخیره، کیلا، بادام، بادام، د غنمو تخمونه، مالګې او مصالحې لکه مرچ، ورغی او اویس. په عمومی توګه، تل د وخت مصرف کولو او کار کولو لپاره خورا غذا دی چې ډیری اجزاوو ته اړتیا لري، ډیری یې باید پاک شي، مینځل شوي او د ځمکې په واسطه د پیسین ډبرې سره ځمکه. اوس مهال د خاوري پیرو بازار کې وپلورل شي او د چرګانو ذخیره سره بیا رغول کیږي، سره له دې چې پاکوالی ساتل کیږي چې ذائق د تازه چمتو شوي نسخې پرتله نه کوي.

رواج وايي چې په اصل کې د مول پوبولان په اصل کې د سانتا روزا کنوانسیون کې په پبلا کې د سوریا Andrea de la Asunción لخوا جوړ شوی و چې دا یې په 1680s کې د لید کتنې لپاره چمتو کړه. د نوي او زاړه نړۍ اجزاوو ترکیب دا ریښتیا د مینځلو ډوډۍ جوړوي.

پائپان په Puebla کې یو بل ډول مای دی. په دې کې د ځمکې تخریب شوي سکواش تخمونه شامل دي. شنه او سور بدلونونه شتون لري: پائپین ویډی او پائپان ورځو.

03 of 07

چیلس این نګاده

چیلس این نګاده د Puebla ریاست دودیز ډک دی. افسانه دا ده چې دا په 1821 کال کې د اګسټین دي ابرربایډ پیوبلا ته د سفر په وخت کې د سانتا مونیکا د کنوانسیون له خوا رامینځ ته شوی، ځکه چې هغه د میکسیکو ښار ته د ویرکوز څخه وروسته د کورډوبا تړون لاسلیک کولو وروسته سفر وکړ چې مکسیکو یې خپلواکي ورکړ. دا ډک د میکسیکان پرچم رنګونه لري: سور انار، سپینې ورغټ ساس او شنه شنه پور د ګرنش په توګه.

Chiles en Nogada عموما یوازې د جولای په میاشت کې د سپتامبر تر پایه پورې، کله چې اجزاو په موسم کې کار کوي خدمت کوي. دا د مکسیکو د خپلواکۍ د ورځې جشنونو لپاره یو غوره ډیک دی.

د چیلس د تاریخ او تاریخ په اړه نور ولولئ نور نادا .

04 of 07

چلوپاس

Chalupas د میکسیکن د واټونو خورا مشهور دی، مګر تاسو به هم د Puelba په ډیرو لوړو رستورانیو کې د کار کولو لټون ومومي. دوی د کوچني او شنو چټکیو څخه جوړ شوي کوچني توسیلیلونه دي چې د کښت شوي غوښه (یا د خنزیر یا چرګانو په څیر) له مینځه وړل شوي او په پیاوړي ککړ شوي او بیا په غوړ کې وچ شوي. دوی عموما د سست په توګه مصرف کیږي مګر کله ناکله د اشتیارو په توګه خدمت کوي.

په هسپانیه کې، د چالپوه کلمه کولی شي د کشتۍ یا کښت ډوله هم وښیي . احتمال دا نوم له حقیقت څخه راځي چې چاپلونه د خوړو په وخت کې وړو کښتیو ته ګوري.

05 of 07

جمطاس او پلوناس

Cemitas او pelonas د هغه څه سره ورته دي چې په توقیف کې د تواساس یا سینڈوچ په نامه یادیږي، مګر یو شمیر توپیرونه شتون لري. د ډوډۍ ډوله چې د هر یو لپاره کارول کیږي خورا توپیر لري.

Cemitas: د قبریا پوپلان یو سینڈوچ دی چې ډیر لوی تاسو کوالی شئ دا په خوله کې ترلاسه کړئ. هغه ډوډۍ چې قبرستان جوړوي د غنمو تخمونه پوښلي دي. Cemitas معمولا د کښت شوي ایروکودا، تاریک پنیر، سپینې پنیر، پیاز، سالسا، او د غوښې د مختلف ډولونو انتخاب: ملتانسا (بستر شوي کټلیټ)، غوښین، هام، یا کارنيټ سره چمتو شوي. په قبرستان کې یو اړین اجزاو یو ځايي بوټي دی چې د Pápalo په نامه یادیږي چې قبرستان خپل ځانګړي ذائق ورکوي.

پلون: نوم یو سلیمان اصطلاح دی چې معنی یې "بالښتونه" او د قبرونو د جوړولو لپاره کارول شوي ډوډۍ سره توپیر لري، pelonas د غنمو تخمونه نلري، پدې ډول "گنډ". غوښه په روښانه ډول سره مینځل کیږي چې مخکې له مینځه وړي او له اجزاوو ډک شي: لومړنی لوبیا د پښو په مینځ کې خپره شوې، نو دا د لیټیو، ټوټه شوي غوښه، چپ چپ سالره او د کریمیا یو غروب ډک دی.

06 د 07

ټيکوس عرب

ټکو اراباب (د عربي طرز ټکو) د عمودی ټوټی (معمولی مرغۍ د پوټکي) سره د غوښې سره جوړ شوی او په یو اوړو توسیلا کې د پین اراب په نوم خدمت شوی کوم چې ځینې یې د پیټی ډوډۍ سره ورته وي. دا احتمال شته چې د عراق څخه مهاجرینو د تاکسونو خدمت کولو پیل پیل کړي، مګر دوی په ټول ښار کې نیول شوي او ډیر مشهور دي. دغه چینل انتونیو ټییریریا لا اورینټل د 1933 راهیسې پیوبلا کې ټیکوس آربربیس خدمت کړی دی، مګر دوی په ټول هیواد کې په ډیری ځایونو کې د خوښې وړ دي.

د Tacos árabes په اړه نور معلومات د Puebla په اړه: Puebla د ټکو په لیږد کې.

07 د 07

دودیزه مچۍ

کله چې تاسو د Puebla سپوږمکۍ وړاندیز باندې ډک کړی، نو دا وخت دی چې ستاسو د مڼۍ غاښونه پوره کړي، او تاسو به په Puebla کې په دې کار کولو کې کومه ستونزه نلرئ. په مکسیکن ښار کې یو شمیر دودیز میني او کینډونه جوړ شوي دي. د اوینینټ سټیټ 6 سره په ټاپه کې، په زړه پورې په لیوالتیا سره د لا کالس دي لوټ Dulces (مینی سټیټ) په نامه یاد شوی، تاسو به یو شمیر هټۍ ومومئ کوم چې تاسو نمونه کولی شئ او د دودیز کینډونو ډیری ډولونه واخلئ.

دلته ځینې ډیزاین رواجونه دي چې تاسو باید هڅه وکړئ چې هڅه وکړئ:

Tortitas de Santa Clara
د Puebla تر ټولو ځانګړو مچیو څخه د اسپانوی کالونی په وخت کې د سانتا کلارا په کنوانسیون کې رامینځته شوه. داسې ویل کیږي چې نون په دې وروستیو کې جوړ شوی ډاټس ډی پیپتا لپاره د نوو استعمالونو په لټه کې و، د ځمکنۍ قددو تخمونو سره جوړه شوې خواړه کریمه وه، او هغې پریکړه وکړه چې دا په کوکی کې وکاروي. د کوکي اډې پخېږي او وروسته له دې چې د کریمي کنسشن په سر باندې اضافه شوی دی، کوم چې دا کله مینځ ته راځی، د کریم کریم په څیر ډډولو سره مرسته کوي.

Dulces de Camote
دا کینډونه د خالص خوږ کچالو سره جوړ شوي دي چې د شکر او مختلف ډوله ذایقاتو سره مخلوط شوي. دا په موم باندې کاغذ لاسي لاسونه او لرې شوي دي. د Dulces de Camote د Puebla په استعمار کې د استعمار موده ده.

جمونسکیلو
جمونسکیلو کولی شي د دودیز کینډونو څو مختلف ډولونو ته اشاره وکړي. یو ډول ورته شیدو او شیدو او شیدو سره چمتو کولو لپاره ورته دی، او ممکن د غنمو په توګه د خوند او پیسو لپاره دارمیل او ونیلا ولري. جومونسکیلو پیپیتا د قددو تخمونو سره جوړه شوې او معمولا د بار په شکل کې د سره سره راټیټ کیږي.

د Puebla په اړه د نورو زده کړو لپاره، د خوړو په شمول، د Puebla په اړه ټول بلاګ وګورئ.