د امریکايي شوي خوښې په اړه اصلي چینايي خواړه
د چینایی مستحق خوراک خورا لږ د شمالي امریکایی نسخو په څیر په لویدیز کې په چینایی رستورانونو کې موندلی دی. په بیجینګ کې له یو څخه زیات مسافر په سړکونو ډزې کړې یوازې یوازې مایوسه ده چې د جنرال تسو چرګ ډیر ستونزمن دی.
او لکه څنګه چې تاسو یې اټکل کړی وي: د نصرت کوکیز په چین کې "شیان" ندي.
چین یو لوی ، متفاوت ځای دی چې د کلینیک تاریخ له زرګونو تاریخ او تاثیرات لري.
چین په حقیقت کې د 1960 او 1970 کلونو پورې دومره کافی نه وو چې د نړۍ له نورو هیوادونو سره مستند چینایي خواړه شریک کړي.
ډیری پیژندل شوی چینايي ډوډۍ چې د کالیفورنیا په منځ کې رامنځ ته شوې وې د سویلي والیت ګوانګانګ مهاجرینو لخوا تطبیق شوي. دا برتن یوازې د کوچنۍ کوچنۍ برخې استازیتوب کوي چې چینايي خواړه دي. د "چینايي خواړه" لومړی چې د نړۍ سره شریک شوی و، په پراخه توګه سره تغیر او بدل شوی و، او دا ښکلی ښکلی ټول د یوې سیمې څخه راغلل.
هرڅوک د ټولو امریکایانو سره په شمالي امریکا کې د چین رستورانت په هر مینو کې موندل شوي پیژندل شوي پیژندل شوي پیژندګلوي سره پیژني. تجربه لرونکي مداح کوونکي حتی د مینو کې د لیدلو ته اړتیا نلري. دوی لا دمخه په دې پوهیږي چې دا خوږ او خټکي چرګ، منګولیا غوښین، میوه وريجې، او نور پیژندل شوي خوښې په پیشنهاد کې دي.
د چینايي مستند خوراک څه شی دی؟
هغه خواړه چې لویدیځونکي د "چینايي خواړه" په نوم یادوي، ډیری یې د 1950 م کلونو په اوږدو کې د سان فرانسسکو په چینټاون کې واقع شوي. جیک کیروک او ډیری بدنام "مریخ" د مینځلو وړ وو.
د چین خورا خواړه د نغدو پیسو له مینځه وړل شوي کمیسونونو لپاره ارزانه اختیار و، او د ختیځ فلسفي مقبولیت وده کوله. د چینټانو لیدنه پخپله کلتوري تجربه وه.
دا فیوژن خواړه، چې وروسته بیا په ټوله نړۍ او نړۍ کې خپور شو، په روښانه توګه د ذوقاتو سره سم او د ځایي موجوداتو سره چمتو شوي و.
حتی سبزیان ډیری وختونه مختلف دي. د بروکولي، گاجر او پیاز لویدیځ نسخې په کم وخت کې په چینايي خواړو کې بدلون راځي.
د چینایي خواړو معرفي شوي چې د لویدیځ ریستوران لخوا تصویب شوي ځینې اساسي توپیرونه لري. د چرګ لپاره، لویدیځونکي اکثرا سپینې، بې وزلې غوښې غوره کوي. چینایي خواړه ډیری وختونه د تیاره غوښې، واسطه نسج، عضوی او د تغذيې ارزښت لپاره وړو هډوکي کاروي.
د متحده ایاالتو - چینایي خواړه د مستند نسخو په پرتله لږ مساوي دي. په متحده ایالاتو کې، اضافي سویا ساس او شکر په خورا غنمو کې اضافه شوي چې معمولا په ډیره اندازه د خوږ یا خوندیتوب ذایع لپاره غږ نه کوي.
سوپ او سایټونه ډیری وختونه د پاؤر پیکونو څخه جوړ شوي چې د لوی اسیا آسیایي خواړو له خوا پلورل شوي، له همدې کبله د دې سبب کیږي چې ډیری چینایي خواړه او سوپس په متحده ایاالتو کې رستورانونو کې منظم وي.
چیرته چې ځینې مستند چینایي خواړه ومومئ؟
که چیرې تاسو د چین د سیاحتي سیمو څخه واټن یا دوه لرې سفر کوئ، نو په انګریزي ژبه د پوهېدو وړ ندی.
زاړه مسافر کونکي ته مه اخلئ چې د چرګ (鸡) لپاره د سمبول یادول یا لیکل بس دي. د امکاناتو لوړ امکانات هغه پیښې دي چې د پښو، ګوتو یا داخلي ارګانونو لپاره دي - په لویدیز کې د پالیسۍ سپینې غوښې غوړ غوره نه دي بلکه دا هماغسې نه وي.
په بیجینګ کې هوټلونه او هوټلونه چې مسافرینو ته پیسې ورکوي ممکن په مینو کې ځینې غوره خوړونکي وسایل وساتي، که نور هیڅ شی نه وي، د خپل عادلانه چین کلتور شاک سره مرسته وکړي. ډیری پیژندل شوي وړاندیزونه - د هګۍ رولونه د یو لپاره لپاره په واقعیت کې چین دي، مګر دوی په شمالي امریکا کې د هغو نسخو څخه خوند او ساختماني توپیر لري.
که بیجینګ انتخاب نه وي، سر په نیغ په نيغه نږدې نږدې چینټ، نړیوالې ولسوالۍ، یا اسیایي ټولنې ته او یوازې پوښتنه کوي. ډیری چینایی رستوران نلری غیر انګریزی منبع په بشپړه توګه مختلف وړاندیزونه؛ دوی ډیری وختونه د ډار له امله ساتل کیږي ځینې ډوډۍ ممکن "عملیات" وي یا د غیر چینایي پیرودونکو لپاره ناانصافي وي.
چین یو لوی ځای دی. مستند خواړه په ټولیزه توګه توپیر لري. پوښتنه وکړئ که چیرې د ځانګړو ځانګړو موادو څخه د کوک د سیمې څخه چمتو شي.
تاسو ممکن د ډوډۍ لپاره ځینې انټرنیټ ته اړتیا ولرئ (د مثال په توګه، د غوښې، وريجو، نوډلو انتخاب، او نور).
یادونه: په متحده ایالتونو کې ډیری "چینايي" رستوران په حقیقي توګه د ويتنام، برما / میانمار او په اسیا کې نورو ځایونو کې د سوداګرانو لخوا په کار بوخت دي. حیرانتیا مه کوئ که چیرې ستاسو په چین کې خوشحاله هڅې تل کار نه کوي!
د چینايي مستند خوراکي توکي چې په غرب کې مشهور دي
که څه هم د چینايي خوړو اکثریت چې موږ په لویدیځ کې پوهیږو په چین کې شتون نلري، دلته یو څه مستند خوراکي توکي شامل دي او وروسته امریکایي شوي دي:
- د اګ فو فو ځوان: خیریه، چینايي آملیټ له چین څخه اصلي ټاټوب دی.
- کنگ پاو چکن: که څه هم کګ پاؤ چرګ یو مستند سنچان ډن دی، د لویدیځ نسخه معمولا د عصري اصلي پرتله کم مساعد دی.
- نارنجي چرګ او جوز چرګان: بیا بیا، په سپکو نسخو کې د سپینو چرګانو د سينې مناسب اندازې تمه نه کوي. همدارنګه، د امریکایانو نسخې ډیرې ګرمې او ښې دي.
- Moo Shu Pork: که څه هم دا د انارو ډوډۍ په چین کې شتون لري، نو دا به ستونزمن وي.
- Lo Mein: په معمولی توګه د وړاندیز یو ترټولو ارزانه ډوډۍ، په ماینونو کې لو میین نوډونه کولی شي په ټول چین کې وخورل شي او د ډیرو ستورو للمو لوښو برخه وي. Lo mein په ساده ډول معنی لري "د نوډونو مینځل" - دوی په عمومي ډول د غنمو د اوړو څخه جوړ شوي دي.
- میوه لرونکی وريجی: د وچو وریجو ډیر ډولونه په ټول اسیا کې خوړل کیږي، ډیری وخت د خوندي چای د جوړولو لپاره د ورځې څخه مخکې پاتې کیږي. حتی ولسمشر اوباما د نسي ګورګین خوړلی - د اندونيزیا ساده میوه-وريجی ډوډۍ - په 2010 کال کې یې په هیواد کې لیدنه وکړه.
- د بودا خوندیتوب: دا صحی سبزيجاتو ډک خپل نوم ترلاسه کړ ځکه چې ډیری بودیان د سبزیانو غایب تعقیبوي. دا دودیزه توګه د چالیس نوي کال په لومړۍ ورځ د خوښۍ لپاره او د څارویو وقفې ته خوند ورکول کیږي. د بودا خوښۍ ډیری وختونه پیسې لري ځکه چې دا د توفیو په شمول د 20 مختلف ډوله موادو شتون لري! خو دا ډوډۍ به ویګس نه خوښوي، مګر: دا ځینې وختونه هګۍ یا د کب ماڼۍ لري.
- Wonton Soup: دا چې په سمه توګه د سالم ورور د چین په موندلو کې اسانه ده، که څه هم سوپ یوازې د پوخ لرونکي کټونو په پرتله د غوږو نوښتونه او گیندونه لري. Wonton Soup به په عمومی توګه پخپله د خوړو په څیر د خوړو په څیر وخوړل شي.
د جنرال تسو چرګ
ښایي د چینایي خواړو وړاندیزونه تر ټولو ښه، هیڅوک په بشپړ ډول یقین نه وي چې څوک د جنرال تسو د چرګانو سره راغلي. مخکښ تیوری وړاندیز کوي چې یو چینایي کډوال د نیویارک په ښار کې د رستورانت لپاره پخپله مشهور مشهور ډوډۍ جوړ کړي. بحث ډیر ګرم دی چې یو مستند فلم د جنرال تسو د چرګانو اصلي پیښو په اړه تولید شوی.
حتی که موږ په دې اړه ډاډ نه لرو چې د جنرال تسو د چرګانو لومړۍ دوره یې ترسره کړې، دا یو ښه مثال دی چې څنګه د پیژندل شویو ډیرو پیښو په اړه راغلي. چینایي کډوالو د محلي پیرودونکو - مغربيانو لپاره د محلي اجزاوو او منل شویو تخنیکونو سره تجربه کړې.
په حیرانتیا سره، د جنرال تسو چرګ د نړۍ په کچه بله لاره وه: دا په تایوان او مرکزي چین کې په نورو رستورانونو کې راځي.
آیا د چین خلک د غوټیو سره کري؟
هو! که څه هم یو څو سیاحتی رستوران کیدای شي له لاسه ورکونکو لوېدیځانو لپاره برښنا چمتو کړي، تاسو به تمه کیږئ چې په ډیری ځایونو کې د یوې خټکي د ډبرو سکرو څرنګوالي په اړه پوه شئ.
په چین کې بوټسټونه اکثره وختونه لرګیو یا پلاستيکونو ته اړتیا لري مګر د فلزاتو په پرتله چې په کوریا کې ډیر مشهور دي. په میلیونونو ونې د هر کال په پرتله کښت کیږي د مایع وړ وړ پوستکي تولید، او زهرجن کیمیاوي توکي په تولید کې کارول کیږي . د سفر کولو په وخت کې د خپلو جوړو بوټو لیږد په پام کې ونیسئ. په کور کې، کله چې وړاندیز شوي ټوټې لرې کړي؛ د ښه بیا رغولو وړ ځای ترلاسه کړئ.
که چیرې تاسو فکر کوئ چې تاسو به په ضیاع یا ډیری رسمي ترتیباتو کې ډوډۍ وخورئ، د چینایي میز د سیسټم اساسات وګورئ ، او په داسې حال کې چې د چینايي څښاک سیشن څرنګه ژوندي پاتې کیدی شي . د ډوډۍ میز په ډیزاین کې ډیره لږه کلتوري غلطه ډله شتون لري.
ایا د فارټوون کوکیز اعتبار لري؟
نه! د فارغون کوکیز په اصل کې د 19 پیړۍ په جریان کې د کیټو، جاپان په مینځ کې رامنځ ته شوي او وروسته په کالیفورنیا کې د چینایي رستورانتونو لخوا مشهور شوی. د فارټوون کوکیز به په چین کې د معتبر خواړو وروسته د منیګ په توګه نه وړاندې کیږي. تاسو به د هغو خوشحاله لاٹریانو شمیره یو بل طریقه غوره کړئ.
هغه خوندور وتونون سټیټونه چې ستاسو خواړه پکې شامل دي هم یو امریکایي جوړونه دي.
آیا د هګۍ رول د مستند چینايي خواړه دي؟
هو، په هرصورت، ژور خواږه هګۍ د متحده ایاالتو - چینايي رستورانو کې خدمت کوي د چینایي پسرلی رولونو په پرتله خورا ګرم دي. پداسى حال کې چې د متحده اياالتو - چينايي هګ رولونه د قبوب او سور پور سره لوړېږي، د چيني پسرلى رولونه اکثرا پتليږي او د مرغومې، تودو، او محلي سبزيجاتو لرونکي دي.
ایا په چینايي غذا کې MSG شته؟
معمولا. Monosodium glutamate په حقیقت کې د جاپان تولید دی او جاپان په نړۍ کې د MSG تر ټولو لوی مصرف کونکي دي ، مګر چین اکثره وخت په خوراکي توکو کې د MSG کارولو تور لګوي.
د "چینايي رستورانت سنډوموم" اصطالح حتی د چینايي بڼ په ډوډۍ کې د خوراکي ناورین احساس عمومي توضیح کولو لپاره هم شامل و. MSG د ډیرو مطالعاتو او ډیرو بحثونو موضوع ده. مګر هیڅ اهمیت نلري که چیرې تاسو د ګلوټامیٹ حساسيت ولرئ یا نه، د چینایي بڼو په تیلو تیلو کې چمتو شوي ډیری ډوله خواړو ډیری ډولونه سره مخ کول او مخلوط کول ډاډمن دي چې تاسو نا سم احساس کوئ. دا MSG نه دی!
د چيني چینايي خواړو په وخت کې د MSG څخه ډډه کول کیدای شي ستونزمن وي. حتی ریستوران هم ادعا کوي چې د MSG استعمال نه کوي اکثرا د هغې څخه کار اخلي یا د اجزاوو سره خواړه تیار کړي چې دمخه یې MSG پکې شامل وي. مګر مه ویره مه کوئ! ستاسو د پوټری یو سمارټ سکین ښايي تاسو حیران کړي: MSG د ډیری لوی لویدیځ - برانډ شوي سوپز، سایټ، ترکارۍ جامې، د غرمې خواړه، پروسس شوي خواړه، او نمونه کې چې تاسو دمخه یې په منظمه توګه خواړه خورئ. ډیری عمده خوراکي توکي یې د امریکا خواړو ته وسوځول.
ځکه چې پیرودونکي ډیر لیبل ساتل کیږي، د خوړو شرکتونه ډیری وختونه د نورو نومونو الندې ، لکه autolyzed خوند لیږد، هایدروزلزید پروټین، یا د سویا پروټین سره توپیر لري ترڅو پیرودونکي په پام کې ونیسي.
په هر وخت کې ناڅاپي احساس مه کوئ چې په چین کې سفر کول په سیمه ایز خواړو کې د MSG له امله. MSG یو مالګه ده، نو له دې امله اضافي اوبه څښل د بدن څخه د فلش سره مرسته کوي.
په چین کې د خواړو غذا
د موټرو او بازارونو څخه د ډوډۍ خواړه نه یواځې یو ارزانه، خوړونکي خوړونکي خواړه دي، دا په ریستوران کې د خوړو په پرتله خوندي دي!
د رستورانونو په څیر چیرې چې څوک په پخلنځی کې څه نه پوهيږي، تاسو کولی شئ د واټونو په شاوخوا کې د پاکوالي کچه وګورئ. همدارنګه، په رستورانونو کې برعکس، تاسو د پخلی سره مستقیم اړیکه لرئ. دوی نه غواړي چې پیرودونکي ناروغه کړي!
سيالۍ د واټونو غذايي توکو تر منځ سختې دي؛ هغه کبان چې په منظمه توګه پیرودونکي ناروغان کوي، په سوداګرۍ کې د اوږدې مودې لپاره پاتې نشي. تاسو ډیری وختونه د واټونو څخه ډیری خورا خوښ او مستند چینی خواړه ومومئ.