د هر ډوډۍ توکي تاسو په سویل هند کې موندلی شئ

یو له هغو شیانو څخه چې په شمال کې د سویلي هند توپیر کوي بیلابیل ډولونه دي - دا هغه غذايي توکي دي چې له اوړو څخه جوړ شوي او هره ورځ خوري.

شمالي هندوستان د خپلو غنمو په څیر د فلیټسونو لپاره پیژندل کیږي لکه پاراترا، روټي ، او چاپا . دوی په سویلي هند کې مصرف شوي دي مګر دا به دوی په سیمه کې د نورو ځانګړو برخونو سره په بیلابیلو اجزاوو کې جوړ شي. وریجی، د غوږونو سره ( دالال ) سره، د هند د سویل سویلي ډیری ډیزاین بنسټ جوړوي ځکه چې دا دلته خورا مشهور فصل دی. په لوېدیځ کې د برعکس، ریښې معمولا تیریږي یا پخې شوي دي، په پند کې ځای لري.

دا په ناممکن ډول ناممکن دي چې د هرې ډوډۍ توکي لیست کړئ چې تاسو کولی شئ په سویلي هند کې د ناقانونه سیمه ایز تنوع له امله پیدا کړئ. په هرصورت، دا هغه لوی دي چې تاسو به یې راشي.

• د 01 01

  ادلی

  سویلي هندیان د دوی د بدو په اړه فزیکي دي، په تیره بیا ناڅاپي لپاره! دا نرم، سپنج ډیسک د کښت شویو یورډ ډال (تور غاښونو) او د وريجو د اوړو له بیټرۍ څخه جوړ شوي دي. دا په یو ځانګړي ککر کې خوړ شوی، کوم چې د ګردي شکل ښایسته کوي. د غاښونو اضافه پروتین برابروي. تر ټولو غوره، د ډوډۍ کولو پروسې نه تېل یا مکه شامل دي، دا صحتمند جوړوي. پخپله، ناقابل بې رحمه ده. په هرصورت، دا د سبرار سره یوځای شوی (د مسالصو سبزيجاتو سوپ) او چټني، چې د ذائق ټوټې چمتو کوي. په دې کې د بتانو ټوټې ټوټې او خوند واخلئ!

• 02 د 14

  ډosa

  ډاس د ورته بیټرۍ څخه جوړ شوی دی، مګر دا یو پین ته اچول شوی او پخي شوي، دا دا ډیره لیوالتیا ده. دا د ناستې یا ناست په توګه خوري. تر ټولو مشهور ډول د ماساله دوزا دی چې د اندرکو ، پیاز او مصالحو سره مخلوط شوی دی. په هرصورت، د ډکولو انتخابونه تقریبا پای ته رسیږي. په ساده شکل کې، دا ډوډۍ د سبرار او چوټنی سره په خوا کې خوړل کیږي، د بت سره ورته .

  یو مختلف ډوله نیر دوسا ده ، چې د کرناتکا د ادوپي سیمې څخه رامنځ ته کیږي. نیر د اوبو معنی لري، او د هغې نوم یې سم دی، نیر دوسا د وریجو د اوړو د اوبو د بیټرۍ څخه جوړ شوی چې دا ونې ندي. دا دا یو ډیر روښنايي او نرم جوړښت جوړوي لکه د کریپټ په څیر. دا معمولا معمول ندی کارول لکه د دوامداره دوکه ، بلکې د هغې په ځای یو څه تاکید کیږي، او په ځینو وختونو کې د سمندري سره مل کیږي.

• 03 of 14

  واده

  د سویلي هند ویاده (د مهاراشرا په ممبۍ کې له دې سره په شک کې نه نیول کیدل) کیدی شي د لویدیځ ډونر د بڼی نسخه په توګه وپیژندل شي. دا په بهر باندې ناڅاپه او دننه نرمه ده. تر ټولو عام ډول د میډا ویډا دی چې د یوډال ډال د بیټرۍ څخه وچ شوی. بیټرۍ اکثره د مصالحو، ګوتو، شنه شنه او مرچ سره مصالحه کیږي. تاسو به وادا ومومئ چې د ناستې لپاره د شبرې او چټني سره د بت په څنګ کې خدمت کیده. دا په مقبولیت سره د ورځې په هر وخت کې خوړل کیږي.

• 04 of 14

  اتپام

  اوتام د ورته بیټر څخه جوړ شوی (لکه اوزا )، مګر دا ډیر ډیری ګرم شوی دی. همداراز غوښتي، مهربانه پیزا غوږونه معمولا توما، پیاز، چلې دي. په هرصورت، ټول ډوله سبزیجات اضافه کیدی شي، په شمول د غوږ مرچ او کلینټو. چټنی په خوا کی خدمت کوی.

• د 05 څخه 14

  اپیم

  دا اړین کیرل ډوډۍ په کڅوړه شکل کې راځي، او خوند شوي پخیږي لکه د کنډو په څیر د دواس او سپنج په څیر په منځني منځ کې. دا ټیټټر د وريجو اوړه، د ناریل شیدې او خواړه دي. ځینې ​​وختونه محدوده (په سیمه کې د پام وړ پامال شراب) د غوټی په ځای بستر کې اضافه شوی ترڅو د خمیر شوي ذائق په توګه وټاکل شي، او وروسته اطمینان کللاپام بلل کیږي . بل پلو توپیر، پالپام، د موټرو ناریل شيدو سره جوړ شوی ترڅو دا یو نرم او ښې مرکز چمتو کړي. اپام هم په تامل ناڈو کې په پراخه پیمانه خوړلی خو دا معمولا پرته له خمیر پرته جوړیږي. دا د سبزيجاتو د ډنډ سره ښه واقع کيږي.

• 06 د 14

  عادی

  عادی د دوزا سره ورته دی، پرته له دې چې ساختماني ډیره محاسبه او ګرمه وي. غذايي مواد او پروټين چټک شوي، بيټر (Batter) په عمومي توګه د دوري د مختلفو نباتاتو څخه جوړ شوي دي. له همدې کبله، د سهيل سهیلي ډوډۍ د سبزیجاتو په کورنیو کې خورا مشهوره ده. اډی په دوديزه توګه د واال سره کار کوي، يو مخلوط سبزيکي سري چې د نارينه او غوړ سره پخيږي. دا ډوډۍ په کیرالا کې رامنځ ته شوې، مګر په تامل نادو او د کاراتکا برخو (په ځانګړې توګه ادوپي) کې موندل کیږي.

• 07 د 14

  پیارارتو

  د انډراپور پردیش ته میتود ، پیسوارتو د لیبر بټر څخه هم جوړ شوی، مګر د غاښونو څخه کار اخیستل شوي شنه ګونګ ډال ) مګ لوبیا (دي. دا په دولت کې د ترټولو معمولي ناشونې توکي دي. تاسو به دا ومومئ چې دا د روا اپما په څنګ کې خدمت شوی (کوم چې د تامل په څیر دی مګر پرته له دې چې د سیمولینا سره جوړ شوی وي او سپوري وي) او چټني.

• د 08 08

  پینیرمام

  پینیرمام ورته چای او یورډ ډبل بیټر شریکوي لکه بت، دوسا ، او انتپام . غوړ پیاز او مصالحې په بیټر کې اضافه شوي، چې بیا په یو ځانګړي پین کې د ګرد رنګونو سره د پخلی کولو لپاره، یو کاک کیک یا مفین ټای سره ورته کیږي. د سهيل جنوبي هندي ډوډۍ د چټني سره د نخښې يا ناشوني په توګه خوري. دا کولی شی خوږه شی، د پیاز او جاکریټ (نایه شوی کنډک) اضافه کولو سره، د پیاز او مصالحو پر ځاي.

• د 09 څخه 14

  امیپپام

  ادیپام د هند سویلي ډوډۍ یوه بل ډول ده چې د کانال او تامل ناود په ناسته کې د چټني سره خوري. دا د اوړو د وریجو او اوړو څخه جوړه شوې چې په غصیو کې جوړ شوي او د بډای رنګونو ته فشار ورکوي. اییاپپام د کیرلا په مالاببار سیمه کې د ناریل او شکر سره مصرف شوي، چیرته چې د نولس پیژندل شوی پیژندل شوی پیژندل شوی . دا کیدی شي په کنډو کې واوړل شي.

• د 10 څخه 10

  پټو

  په کیلا کې یو دوديزه ناشوني ډوډۍ او آرامۍ خواړه، Puttu د وریجو اوړه او ګرد شوي ناریل مخلوط دی چې د ځانګړي سلینډر په شکل کې کنډک شوی. دا په عمومی ډول د کادلا کریري (تور چرګ کریري) سره مل کیږي. په هرصورت، دا د ډیری ډوډۍ سره کار کولی شي، دا دا ډیره برتانیا جوړوي. پوټو کیرلا کې داسې غیر رسمي حالت لري چې دا په ډیری فلمونو کې ښکاري، او د ګینیس ورلډ ریکارډونو کې ځای لري (د اوږدې مودې لپاره). دا د استرالیا ماسټر آسترالیا قاضیان کله چې دوی هندوستان ته لاړ هم اغیزمن کړ.

• د 11 څخه 11

  پروټا

  په شمال کې د پارا په نوم پیژندل شوی، دا د هند ډوډۍ په سهیل کې پروټو په نامه یادېږي. دا یواځی هغه نوم نه دی چې بیلابیل دی مګر دا هم ډیر دی. د سهيل هندي نسخه په سري لنکا کې ريښې لري. یو له ډیرو مشهورو ډولونو څخه دی چې مالابیا پروټا هم د کیرلا پارټا په نامه یادېږي. دا څو متغیر او چټک دی - او له دې امله رضايت لري چې تاسو د ګوتو سره جلا کړئ!

• د 12 څخه 12

  روټو

  سویلي هند هم د روټو خپل ځانونه لري، په ټوله کې خورا مشهور ځای دی چې د غنمو اوړو څخه جوړ شوی او په شمالي هند کې د مهمو خواړو سره مل کیږي. په سویل کې، روټي د ډیری بیلابیلو بڼو څخه جوړیږي. اککي روټي ، په کراتکا کې یو کلاشینکوډ ډبره، د وریجو اوړو څخه جوړه شوې ده. کیرله هم د خپل وریجی د اوړو روتو درلودونکی دی، په نوم یادیږی، کوم چی د مالبار په سیمه کی مینځ ته شوی. جوالره روټي چې د جوارو اوړو څخه جوړ شوی، په شماليټاټ کې په عام ډول دی.

• د 13 13

  پووري

  پداسې حال کې چې د سویل په هند کې هره ورځ د شاعرۍ ځای دی، دا د دودیز ډوډۍ نه ګڼل کیږي پداسې حال کې چې دا په شمال هند کې دی. غوړ، ګردي او جوشي، پوړ د غنم اوړه ژور دی. دا پخه کیږي چې پخیږي. تاسو به ډیری وختونه د بجیجی د کچالو آلو سره د ناوری لپاره خدمت وکړو. دا یو عصري ترکیب دی!

• 14 14

  چاپي

  چاپي په ټوله نړۍ کې خوړلې ده، او سویل هیڅ استثنا نه لري. دا روټی روټو ته په فطرت کې ورته ورته ورته دی، مګر دا تل تل پتلی او نرم دی (پداسې حال کې چې روټي موثره وي) او د غنمو د اوړو څخه جوړ شوی. دا د کري ، چټني او اچار سره مصرف شوي.