مکسیکو په نړۍ کې د کوڅه ډوډۍ لپاره خورا غوره هیوادونو دی، مګر د مکسیکویک نورو خواړو په څیر، په مکسیکو کې د کوڅو خواړه د سیمې سره سم توپیر لري. تاسو به د موقعیت پر اساس مختلف ځانګړتیاوې ومومئ، مګر په ټول هیواد کې یو څو پوړونه موندل شوي، او ځینې یې د سفر کولو ارزښت لري چې د دوی اصلي ځای کې هڅه وکړي. دلته ځینې د واټونو خواړه دي تاسو باید ضرور د مکسیس ته سفر ته هڅه وکړئ.
د 08 01
Tacos
Jon Lovette / Getty Images کله چې موږ د مکسیکیک د کوڅو خواړو په اړه خبرې کوو، ټیکوس په لیست کې تر ټولو مهم توکي دي. د ایماندارۍ لپاره، تاسو کولی شئ د توسکیلا په برخه کې ډیر څه وپلورئ او دا یو ټوک وایو، مګر عموما، دوی د غوښې ډک دي، او بیړني خوړو کوالی شي د ځینو ځینو دلچسپییزو برخو څخه چې دماغ، سترګې، ژبې، مکسیکان ډون، نوبل مګر سبزيجات به هم د تاکو ډکونه پیدا کړي ترڅو هغوی وسوځوي، دا خوندې، کچالو، لوبیا یا پنیر وي. Tacos al پادری ډیر مشهور دی: دوی د خلیج شوی پوست په واسطه پخی شوي د خوندور مرچ سره جوړه شوی. دا د ډکولو طریقه ممکن د لبنان مهاجرینو لخوا مکسیکو ته لیږل شوې وه، مګر په مکسیکو کې دا ټکانونه د مختلف ډوله مسالد سیالاس، ګیګامامول، او تازه پیاز او سیلابرو توپانګونو سره، خپل ځان ته ځي.
02 د 08
Tamales
Steffi Victorioso / Getty Images په سهار یا ژړیو کې یو مشهور درملنه او ډیری وختونه په ګوندونو کې خدمت کوي، ټایګونه د جوار د ټوټې ډډ ډوله ډوله ډوله ده چې د جوار د شنو یا کیلې پاڼي کې وي. د ګولۍ کلمه (هو، د ترویج واحد واحد لمونځ دی، نه غوږ نیسي "تورئ") د ناتو څخه راځي (د Aztecs ژبې) د معنی معنی لري "لپاسه". دوی عموما ډکول لري چې کیدای شي تل یا سالره وي چرګ، یا ځینې وختونه راګاس، کوم چې د پابلانانو چیلنجونو سره یو څه د روميانو او پیاز سره شتون لري.
حتی ډوډۍ خامونه شتون لري، چې د ډک کولو پر ځای به، شین، ټوټام، ممیز او د انارو سره مخلوط شي د انارو بټونه ولري. د تناسب دننه کڅوړه لرې کړئ. په مکسیکو ښار کې د واټ په غاړه کې، دوی ځینې وختونه د بیلیلو بن په چوپړ کې خدمت کوي، لکه کله چې "تاکا ډیال" ځینې وختونه د "ګوجولټا" په نامه یادېږي.
03 of 08
ټورتاس
ګټي انځورونه / لیزا رومیرین A توسټا د مکسیکین ډول ډول سینڈوچ دی چې په کراره بڼ کې جوړ شوی د بولیو په نامه یاديږي. (په مکسیکو کې دا سینڈوچ نه مه وایه، که څه هم، د میکسیکانو لپاره، یو سینڈوچ د ډیری ډوډۍ سره جوړ شوی دی). معمولا معمولا د غوښي په یوه اړخ کې او د بلې خوا د میونیز میوه کوي، بیا وروسته غوښتي (د غوښې) ډک او د روميانو، ایوکودو او لوبو جالینوس.
د معیاري شکنجه لپاره یو څو بدلونونه شتون لري. د Puebla په سفر کې، ډاډ ترلاسه کړئ چې جیتایته، کوم چې د یو ځانګړي ډوډۍ رول (پخپله ځان ته د جیتتا په نامه یادیږي) سره جوړ شوی، او د خوشبو بوټو د اضافي سربیره د پیلوس په نامه یادیږي. پامبوس چې په عموما د مکسیکو ښار کې موندل کیږي، د آلو او سپلاشي سیوج څخه ډیری ډک شوي دي چې د چورورو په نامه یاديږي، ګرمو ګیګلو چیلی سټیټ کې ډک شوي او وچ شوي. پامبوس د ډوډۍ سره جوړه شوې ده چې هم د پامایبو په نوم هم یادیږي او د بولیلوس د کره شیل شیل کموي. په ګادالجارا کې، یو له ډیری استازو څخه ډک د تیسا هاګادو دی ، چې د غوښې ډک دی او په مصلایي چټیو کې ډوب شوی دی.
04 of 08
سوپز او ګورډيټس
لینابین / ګټي انځورونه د مکسیکیک د واټونو ډیری ډولونه شتون لري چې جوار دي او د مختلفو ډکونو او توپانونو سره جوړ شوي دي. دا په تازه ډول جوړ شوي او په ډیزاین کې کښل شوي، لوی غټ ټوټه، کله ناکله د لرګیو ډزو، کله ناکله ګاز چلول کیږي. sope د جوار د ډیسک څخه دی چې معمولا د معمول توسيلایلو څخه ډیری وي، او معمولا د لوبیا او پنیر او ممکن ممکنه نورو اجزاوو، او البته، سالسا. په اوکاکاکا کې ورته شي د "ميمیلا" په نامه یادېږي. په همدې ډول، گورډیاس هم د جوار څخه جوړ شوي ډکونه دي، مګر دوی یو جریان لري، لکه لوبیا، پنیر یا چیرارون) د پووند رند (چې د مځکې په مینځ کې زیږیدلی وي مخکې له دې چې د ګل پر لور لاړ شي، یا دا د پیټا په څیر جلا ویشل کیږي دننه اجزاء (ځینې وختونه دواړه).
Tlacoyo هم ورته ورته دی - دا په مکسیکو ښار کې کیږي او معمولا به د نیلې جوار څخه جوړ شي. دا ټول د جوارو درملنه په ټول هیواد کې د واټونو په سترګو کې موندل کیدی شي، مګر نومونه او ډکونه / غوړونه ممکن له ځای څخه توپیر ولري.
05 د 08
ټسټاساس
اسډیلیل / ګټي انځورونه ټسټاساس د ټاکونو څخه توپیر لري ځکه چې د دننه ډک تولیدوالی په دننه کې دننه، دا د کرسکسک ایزایلا بیس دی چې یا هم وچ شوی یا پخې شوی، او بیا د مختلفو غوږونو سره لوړېدل. تاسو کولی شئ چې تقریبا تقریبا کوم غوښه، سمندري، یا پنیر جوړه کړئ، یا کیدای شي یوازې د ګیټامامول سره. سالسا مه هېره کړئ!
06 د 08
قیسالیلس
ګیټی انځورونه / © فٹپډیرډوز د Quesadilla اصطلاح عموما یو ټوټه توسکیلا ته د پټې پنیس سره نښلوي. قیسالیلا د یاغیانو یا د غنمو د توشیلز سره کیدی شي، او کیدای شي یا هم خوند یا ژور وی. دوی د مختلف مختلف شیانو سره جوړیږي، مګر یو له Oaxaca پنیر څخه دی، Oaxaca په Quesillo نومیږي، یو نرم نرم پنیر چې ورته موززاریلا ته ورته دی.
قیسادیلس کولی شي یوازې پنیر پرته نور ډک ډکونه ولري، کله ناکله دوی مشران لري یا غوړ لري، یا نور سبزيجات هم اضافه شوي. تاسو کولی شئ کله کله د هايټلاکوکوه quesadillas ومومئ، کوم چې د جوار د فنګس سره کله ناکله په انګلستان کې د مڼو ټرافف په نوم ياديږي. ژورې ژورې کوزابیلونه کیدای شي د ګازیمول یا لوبیا سره مینځ ته راشي، او سالسا معمولا د شکنجې بهر بهر کېږدي پداسې حال کې چې Quesadillas لپاره په ډیزاین کې، دا خورا عام دی چې دا خلاص کړي او د سال څخه مخکې خواړه اضافه کړئ.
07 د 08
الندی
ګټي انځورونه / شاه کاهن / EyeEm ډیری میکسیکو د واټونو خواړه د جوار په اساس دي، مګر معمولا دوی د ماس څخه جوړ شوي دي، د نایټامیل شوي شوي ټوټې ټوټې چې له توشیلز، تورالونو او نورو خواړو څخه جوړیږي. له بلې خوا ایتونه او ایشایټونه، په ساده توګه سره جوړې شوي دي، سره له دې چې معمولا هغه خواږه جوار چې تاسو یې تمه لرئ. ایلټونه د مکوری کوب دي چې په میونیز کې پوښل شوي، خټکی کوسو فریسکو، د میوو پاؤر او د جوس جوس، په لرګي لرګ کې د اسانه کولو لپاره د اسانتیا لپاره کار کوي. مصیبتونه ټول ورته عناصر لري، مګر د یو ډول سوپ په توګه خدمت کیږي، سره د جوار دانی غوټۍ په غوږ کې د کوب او تسکره له مینځه وړل شوي) جوار (په اضافه ذائقاتو کې د ځینو جریبو سربیره)، او ټول غوړونه دا به عموما په خوله وي چې په خدمت کې مخلوط شوي وي.
08 08
چوروس
ګټي انځورونه / الیکس کریګ ژوره خواږه ټوخه ټوخه چې د شکر سره مخیږي - کوم شی چې ښه خوږ درملنه وي؟ چورورو له اسپانیا څخه راوړل شوي وو، خو مکسیکوان یې په آسانۍ سره واخیستل، او شاید تاسو به هم. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی تازه دي: د سترګو غصب کولی شي رباب او مایوسه وي ځکه چې د هغه جلال مخالف دي چې یو تازه غړی دی.