د پرتګالي خواړه د جنوبي اروپا څخه بهر لږ پېژندل کیږي، کوم چې هرڅوک د پام وړ ښکاري چې په هیواد کې کوم وخت مصرف کړی. سبزيجات تل د ظاهري بڼه لري، خو عنعنوي خواړه د لوړ کيفيت لرونکي سمندري او پوخ په واسطه تسلط لري، په مسلکي توګه د کوچنيو بوټو او مصالحو سره مل کيږي. د یو کوچني ملت لپاره سیمه ایز توپیر شته.
د څیړنې او تجربې ډیری پیړیو په نتیجه کې یو شمیر کلاشینکو خوراغونه درلودل چې په هیواد کې د حتی لنډې سفر په جریان کې د پام وړ ارزښت لري.
پداسې حال کې چې دغه مشهور ډوډۍ د لیزبون او شاوخوا شاوخوا سیمو څخه راځي، نور نور په هیواد کې ځای پر ځای شوي. دا د لیدونکو لپاره، د چا لپاره د هر کوچني ښار او سیمې څخه لیدلو پرته د پرتګال شاوخوا د خوندیتوب هڅه کول دي. دلته په پلازمینه کې د خپل استوګنې په بهیر کې د تعقیب کولو لپاره ترټولو ستره غوره ده.
د 01 01
سریډین
PA Thompson / Getty Images تر ټولو مشهور پېژندل یو کوچنی، غوړ او خوږ کب مایع دی چې د اوړي په میاشتو کې د پام وړ ناشونی دی. نرمه سارسهین په لیسبون کې هر اړخیز دی، د جغرافیاو څخه د مریالونو څخه هر څه لیدل کیږي، او په هر سوناري کې تاسو تیر تیر.
د سرینین موسم د جون څخه سپتمبر پورې ځي، کله چې کب ماڼۍ په خپل وحشیانه او خوشحاله بڼه وي. د دې وخت څخه بهر، دوی به احتمال ولري د یا د وړیا وړونکي څخه وي، د بازار څخه تازه نه وي.
د نورو پاتې ډوډۍ په څیر، لیزبونیس نه غواړي چې د دوی سرطانیه پیچلې کړي. په عموما ډول د چارکو ګیل په مینځ کې پخه شوي، مچھلی په بشپړه توگه خدمت کوي، لږ مالګه او زیتون غوړ، او شاید د ابلاغ شوي کچالو یا ډوډۍ سره. دا ډیر څه نه ښکاري، مګر ستاسو د خوند غوړ به توپیر پیل کړي.
که تاسو د جون په میاشت کې لیدنه کوئ، تاسو به د سیرین جشن سره موافق وي چې د لیزبون د سرپرست سنات ستاینه کوي. ځایی خلکو ساده سیټونه او میزونه، د ناڅاپه ګولیو سره یوځای د مسافرینو لپاره پخلی کول، او ښار د کب نیولو په بو بوخت دی.
په هره میاشت کې هره ماښام او اوونۍ پایه، الفاامه ګاونډیان د وږو ځایي ځایونو او سیلانیانو سره ملګري دي. که تاسو کولی شئ، یا د پیرودونکو پلورونکو څخه سیرینګ او بیر سپارښتنه وکړئ او هر ځای چې یې یو ځای پیدا کړئ خورئ ومومئ.
د کال ترټولو ستره شپه د جون په 12 نیټه ده، د سینټ انتونیو رسمي ورځ ده . ځايي خلک د تيل په وسيله خواړه دي، او سوربين او بير هيڅکله نه وځي!
02 of 07
لرې شوي کوډ
MEDALE CLAUD / Contributor / Getty Images ویل کیږي چې تاسو کولی شي د پرتګال څخه د وتلو پرته په پرتګال کې د هر کال په جریان کې د نمکیو کوډ ډک کړي، او په لیسبون کې د رستورانت مینځ ته راوړل د دې شمېرنې شک نلري. د شمالي اتلانتيک د مایعاتو د ماینونو د اوږد سفر په اړه د ملاحظاتو په پام کې نیولو سره د ملاحظاتو په واسطه په پام کې نیول شوي، تاسو به په هر ځای کې باخته وموندئ.
د فرض کولو غلطي مه کوئ چې د ټولو کوډ ډوډۍ ورته ورته دي. د دې مچھلی د کارولو لپاره د ډیرو لارو سره، تاسو به دا د سټیټونو څخه په سایټونو کې پیدا کول، په بیله توګه د کچالو او سبزيجاتو سره ګډ شوي او د خدمت کولو لپاره به یې پیدا کړئ.
د موندلو لپاره معمولي توپیرونه عبارت دي له Bacalhau یو براز ، چیرې چیرې چې کوډ او کچالو ټوټه شوې او پیاز، هګۍ، زیتون او اکاډمۍ، او پادیسای باسکهو سره scrambled ، چیرته چې ورته اجزاوې سخته گیندونه یا کیکونه وچ شوي، د کرکټۍ په څیر ډیر.
په مینځ کې سترګې وساتئ ځکه چې تاسو په ښار کې ګرځي، په ځانګړې توګه بهرنی محلي، د کورنۍ چلونکي رستوران. دا د سخت بکره بد خواړه پیدا کول ستونزمن دي، نو دا د څوکۍ اخیستو ارزښت لري حتی که تاسو نه پوهیږئ هغه څه چې تاسو یې مخکې له مخکې ترلاسه کوئ!
03 of 07
د چرګانو ګولۍ
Mauricio Abreu / Getty Images ډیری وختونه د ستارټر او اصلي کورس په توګه شتون لري، د چرګانو ګولۍ عموما د بډای، خوند لرونکی رڼا ډبرو، پیاز او لہسن کې راځي. تاسو به دوی په لیزبون او نورو پاتې هیوادونو کې د لوړ پوړو رستورانتونو او نور معمولي تاسیساتو کې ومومئ.
د محتوياتو له لارې مه مه مه ځئ - سره له دې چې د متحده ايالتونو په ډېرو رستورانيو کې د ګازو، غوږونو او زړونو زړونه نه دي ليدل شوي، خو هغوی د بشپړ لپاره خوندي او د خوړو خوږ دي. ستاسو تر مخ، ګوتو او میزالونو تر ټولو لوی خطر ممکن وي، ځکه چې دوی به ستاسو د پایپ پایټ په پای کې په چټک پوښ کې پای ته ورسیږي.
04 of 07
سنیز
مارلن والدوسین / ایی ایم / ګیتی انځورونه د سپین غر په څیر ختیځ ته، پرتگال د وړو، خوند لرونکو نمونو سمه دود لري چې د څښاک په وخت کې د څښلو سره یو ځای شي. ډیزاین شوي ډیزاین، پیټیسوس د پای بېلا بېلو ډولونو کې راځي، یو له زړه پورې انتخابونو څخه یو له کوچنیو سایټونو څخه دی.
په عمومی ډول د ورغیو، پیاز، پیاز او بوټو په مینځ کې پخي شوي، د مالوس کڅوړې یې په کال کې د تودوخې په جریان کې لیزبون کې یو معمول نظر دی. د فرانسې تر ټولو مشهور مصروفیت په څیر لوی نه دی، دوی ډیزاین شوي ترڅو د غاښونو څخه د غاښونو سره وټاکل شي او په یو کڅوړه کې وخورئ.
د کاراکوس کلمه وګورئ لکه څنګه چې تاسو کوچني کافي او بارونه لیږدئ ، یا یوازې وګورئ چې ساتونکي څه خوري. یو میز چې د بیرونو، سستونو او شور غږونو څخه ډکې وي ستاسو قضیه د دننه سر کې ده.
05 of 07
شنه سوپ
ګریګ ایلمز / لونلی سیارټ انځورونه / ګټي انځورونه د ډیری نسلونو څخه د میندو لخوا ډک شوی، د کلیدو ورډ د پرتګال په څیر دی لکه څنګه چې دا کیږي. د دې کوچني غوټۍ سوپ لږترلږه د یو سلو څخه زیات یورو لګښت لري، او پداسې حال کې چې دا د لیزبین د لنډ لنډیز په جریان کې خورا ښه آرامۍ ده، دا د کال په نورو وختونو کې هم په مساوي ډول سره خوند دی که تاسو ومومي.
اجزاء لږ او ساده دي - کل، پیاز، کچالو، لوز او زیتون غوړ - مګر ما هیڅکله هم دوه بسته یې نه درلوده. تاسو به په معمولا کې د خاک سایج ځینې سلائسونه په لاس کې واخلئ، او په پرتګال کې د نورو ډوډۍ سره، د جوار د ډوډۍ یوه برخه وه.
دا ډیر عام دی چې دا تل د رستورانت په مینځ کې د نوم له مخې لیست شوی نه وي، معمولا یوازې د سوپا یا ساپ په نوم نومېږي) د ورځې سوپ (. پوښتنه وکړئ که تاسو ډاډه نه یاست چې کوم ډول سوپ تاسو ته ورسیږئ، سره له دې چې دا به بې له شکه ډیر خوند وي.
06 د 07
پرتګالي Stew
انیک مسییر / ګټي انځورونه د آرامۍ خواړو سره خبرې کول، که تاسو د ډوډۍ وروسته یاست نو تاسو به تودوخه او په بشپړه توګه ډک شوئ، د پرتګالی کوزدو (Stew) څخه پرته نور وګورئ.
دا د ژمی ډوډۍ ډیره ده، او که تاسو د غوښې عاید نه یاست، نو تاسو ته به سپارښتنه کیږي چې په مینو کې یو بل بل غوره کړي. اوږده وخت مخکې پورټلینډ او نورو اشغال شویو ښارونو د ناک د غاښونو ډوډۍ وغوښتله، پرتګالي د هر هغه حيواناتو هرې برخې کارولې چې لاسونه یې ترلاسه کولی شي.
تاسو به د جوش شوي سبزيجاتو او کچالو معیاري ملګرتیا، یا بالقوه وريجی، د خنزیر، چرګ او غوښي سره هم ترلاسه کړئ. د حيواناتو هره برخه کولی شي ستاسو د لرې پرتو شوي پلیټ باندې لاره ومومي.
دا ډډ په ټول هیواد کې موندل کیږي، مګر د ډیری سیمه ایزو بدلونونو سره، هغه نسخه چې تاسو په لیزبون کې لرئ کولی شئ په بل ځای کې تاسو ته د پیدا کولو لپاره ډیر توپیر ولري.
ځکه چې دا د یو دودیز کورني ډوډۍ دی، د تمه کولو تمه نلري چې په سیاحتي ځایونو کې یا په فانسسي ریستورانونو کې ورته وړاندیز ومومي. تاسو به اړتیا ولرئ چې نور ځایی ځای په ځای کړئ، احتمال د ښار څخه بهر د سیمې څخه بهر وګرځوئ، چې دا لرې کړئ.
07 د 07
د هګۍ تیټ
پیاسسل برجسن / ګټي انځورونه د پرتګال تر ټولو مشهور میسټ، پېریل ديتا ، په ټوله نړۍ کې خپره شوې، مګر دا د لیسبون د ښار څخه یو څو میله ده چې تاسو به اصلي پیدا کړئ. په بیلیم کې د Jerónimos منستر کې ډان د 1700s کې پیري جوړوي، او رییس یې په 1830s کې د شینګو سیمه ایز چایفینډ ته پلورلی. د رفینګیشن یوه هټۍ پرانيستې ده څو ژر تر ژره د بیلمي پادایسانو خلکو ته وپلوري، او پاتې نور تاریخ لري.
که تاسو غواړئ خپل فرم، د شګې هګۍ ټایټ د انټیګ کنفیریا دی بیلیم کې د خپل اصلي ځای څخه واخلئ، اوږد انتظار تمه وکړئ) د لیږد لیکه لږه ده (. تاسو به دوی په لسیبن کې په لفظي توګه هر یو بی بیکری ته ولیدل، مګر کیفیت توپیر لري.
که تاسو نه غواړئ چې د خپل میسټ لپاره تل لپاره انتظار وکړئ، یا بلیم ته د ورځې سفر ندی ترسره شوی، د خوږ درملنې غوره بڼه لپاره د Pastelaria Aloma وګورئ. په عین حال کې، له هر هغه ځای څخه پوښتنه وکړئ چې دوی به یې واخلي - دوی د دې موضوع ضمانت لري چې په دې موضوع یو پیاوړي نظر ولري!
هیڅکله چې تاسو ورته ورسیږئ، د یورو یا دوه څخه ډیرې پیسې ورنکړئ ... سره له دې چې خبرداری ورکړئ، تاسو د دې امکان نلرئ چې یوازې یوازې یو خواړه واخلئ!