تعریف:
Pibil ، د میان لفظ هغه معنی دی چی ښخ شوی یا پخی شوی دی، په رستورانونو او په مکسیکو کی د Yucatan په ټاپو کې ټول کورونه وموندل شی.
Pibil د پخلنځی یو تخنیک دی چې په کې د پوټکي پاڼو کې د غوا غوښه) یا بل غوښه (په کې شامل دي، دا په خولې نارنج کې او د اچیټوټ - یو خوږ، لږ مرچ سرخ چټی چې د Annatto تخمونو څخه جوړ شوی، په نباتاتو کې وموندل - او په د څو ساعتو لپاره په ځمکه کې د لاس باربینګ کندې.
غوښه تنفس او چټک کیږي، په لږه ډول د سګرټو ذائق سره، او عموما په نرم تیریالاس کې کارول کیږي.
یو مشهور تیاری، چې په ټول Yucatan کې د منینو په اړه موندل کیدی شي، Cochinita Pibil دی، چې د ډوډۍ له سور څخه جوړ شوی.
تلفظ: PEE-beel
همدارنګه د پیژندل شوي په څیر: کوینینتا پیکیل، پیبیکوچینتا، د پخې پخې شوې سور، مکسیکین راټول شوي سور