د خوښې جاپاني رضاکارۍ تر شا کیسه
سشی د نړۍ په کچه مشهوره ده، مګر دا پدې معنی نه ده چې هرڅوک پوهیږي چې دا تخنیکي پلوه څه شی دی. سشی د بیلګې په توګه ورته خام کبی نه دی. بلکه، خامې کب چې په جاپاني کې د سشمي په نوم پیژندل کیږي، په سشی کې ترټولو مشهور جزو دی.
دا ښايي لویدیځ والانو ته حیرانتیا ورکړي چې معلومه کړي چې د سیسټم اصطالح په واقعیت کې هغه خواړو ته اشاره کوي چې د وریجو سره یو ډول چای کاروي، نه یواځې د لرې شوي چایجو او سمندرونو نوعه چې موږ یې په متحده ایالاتو کې ډیری تاسیساتو ته ګورو.
که تاسو جاپان ته سفر کوئ یا یوازې غواړئ د خواړو په اړه نور څه زده کړئ، تر ټولو ښه کار د بیلابیلو ډولونو سشیانو په اړه لوستل دي او د ځینو ریښتیني جاپاني ځایو لپاره د خوند ډیری چمتو کول دي.
د سشی مختلف ډولونه
د سشی ډیری ډولونه شتون لري، دا د خلکو لپاره د خوړو ډیری خواړو ته د خوړو ډیری خواړه چمتو کوي. د سشی یو ډول، نریری ژیشی، د وبیبی د ډبرو او د لوړ مختلفو اجزاو برخو برخو سره د وریجو د ګوتو په لاس لاسونه دي. مشهور نریري-زشي په مګورو (ټونا)، ټارو (د تیو بیل)، هامچی (پیلټیل)، او ایبی (شربت).
مچي زوسي د سهي رولونه دي چې د نوري سمندري ځایو لخوا لرې شوي، لکه ټیکاکاکی (ټون رول) او کاپياماکی (ککبر رول). دا رولونه هم نمییمیا هم ویل کیږي. سربيره پردې، اناري-زيوشي د سوشي وريجې سره ژور ژور خواږه توغندي دي کوم چې خړ او د پوستکي شکل لري. او چایشیشی - زوسشی سشی په یوه پلیټ یا د کڅوړو په باندی د مختلفو اجزاوو سره خدمت کوی.
په سشی کې کارول شوي کلیدي موسمونه سویا ساس او وهبي دي) د جاپاني آسیا سرپرست (. د سویا ساس د ډوډۍ سایټ په توګه کارول کیږي، او کبابي په نریري ژیشی کې ساتل کیږي او کیدای شي د سویا ساس سره د کڅوړو لپاره مخلوط شي. همدا رنګه، غوره اچول شوي جنجر ګاري په نامه یادېږي معمولا د سوشی سره خدمت کوي پداسې حال کې چې شنه چای) اریاري (د سوشي سره یوځای کولو لپاره غوره څښل دي.
چیرته چې مستند جاپانی سوسیس ترلاسه کړئ
په جاپان کې په دوديزه سوسي رستورانونو کې، ساسي د هغه څه په اړه چې تاسو يې وخورئ قيمت لري، مګر دا رستوران په ټول هېواد کې موندل کيداى شي. دلته، تاسو کولی شئ د ساک سټیټ د یوې ټاکلې بیې سره سم ترتیب کړئ، کوم چې د ډله ایزو ډلو لپاره کار کوي، یا تاسو کولی شئ خپل د خوږ ساکي ټوټې وخورئ ځکه چې تاسو خواړه خورئ.
د مناسبه قیمت سشی لپاره، داسې ځایونه شتون لري چې کییتین زسسي نومېږي، چیرې چې سشی د جاپان په هر ځای کې هم د خوړو په شاوخوا کې د خوړو ساحه ګرځي، او دا رستوران هم هم موندلي. کله چې تاسو داسې رستورانت ته لاړ شئ، تاسو تر هغې پورې انتظار مه کوئ تر څو چې ستاسو د خوښې سشي ستاسو سره نزدې وي، او وروسته پلیټ د حرکت میز څخه واخلئ. که ستاسو خوښې په حرکت میز کې موجود نه وي، تاسو کولی شئ د پخلنځی څخه امر وکړئ. د دې ارزانه ډول سوسی لپاره قیمتونه توپیر لري.
یو ځل چې د جاپان بهر بهر په پام کې ونیول شو، اوس هم د کوچني امریکایي ښارونو کې سشی رستورانونه هم شتون لري. که چیرې تاسو به هیڅ کله جاپان ته لاړ نشي، په امریکا کې ترټولو معتبر سشي معمولا په ساحلیزو ښارونو کې موقعیت لري چې لوی جاپاني نفوس لکه لاس اینجلس، سیټل، یا هینولوولو سره.