تاریخ، عنصرونه، چمتووالی، او دا ځای د دې نښه لاس ته راوړل
په مرکزي ويتنام کې د هو ان تاریخي سوداګریزه ښار د سیګون-هانو په لاره کې د سیلانیانو لپاره یو مشهور سایټ دی. هالنډ، چینایي، جاپاني او هندي تاجرانو ته د 17i پېړۍ پورې د سوداګرۍ او تبادلې د ترسره کولو لپاره های این ته راغلل. پداسې حال کې چې د دوی د سيندونو د پورته کولو انتظار کېده، سوداګر به د سیند ساحه کې د رستورانت دویمې پوړ کې پاتې شي او د کاو لاو نوڈلس څخه یې د راوتلو ګولۍ څخه خوند واخلي.
سوداګري او لېږد اوږدې مودې راهیسې شمال ته د نانگ ته لیږدول شوي، مګر، کاو لاو لا هم په های این کې د محلي خلکو لپاره وياړ سرچینه ده. د ځانګړو نوډل ډک یوازې په هوی کې جوړیږي - په ويتنام کې یا نورو ځایونو کې نور ټولې ریزونې مستند نه دي.
کاو لاو نوڈلس
ښایي د کاو لاو او نورو نوډل خوراغ ترمنځ توپیر کونکي وي. کاو لاو نوډیلونه ډډر او چوویر دي - د جاپاني امتیاز سره ډیر ورته ورته دي - د ویتنام نوډل ځانګړي خواړه لکه د pho په موندلو کې.
د pho په څیر، کیو لاو نوډیلونه د ډیر لږ وحشی سره خدمت کوي. دا وروره د سیلابرو، تلویزیون او میت سره مینځل کیږي . ځینې وختونه مرچ مرچ او لیږ په لوري کې چمتو کیږي. کاو لاو باید د سلاد شنه او لوبانو سره کار وکړو، که څه هم ډیری رستوران د ارزښت ساتلو لپاره مهم عناصر پریږدي. تر هغه چې د شاکرانو حکمونه، د پوستکي رنګ شوي پوستکي او د ژورو للمو کښتونو سپارښتنه د پورته ډوډۍ بشپړه کولو لپاره په سر کې وځنډول شوه.
د کاو لیو پټ
ولې په ویتنام کې هیڅ نه بلکې کیو لاو نشي کولی؟ راز په اوبو کې دی. مستند کاو لیو یوازې د هغه اوبو سره چمتو شوی چې د لرغونو چام څاګانو څخه جوړ شوی د Hoi An او د کوګ نام نوم پورې اړه لري. نوډیل په څاه کې له اوبو څخه مخکې لیرې شوي او لیو لرګیو له لرګیو څخه جوړ شوي دي چې له یو اتم چام ټاپو څخه د های این څخه شاوخوا 10 میله کې راځي.
کېدای شي دا ترکیب کوسيټیک وي، مګر سیمه ایز خواړه کولی شي د ذایق او جوړښت کې توپیر وښيي!
په های این کې د مستند کاو لا لا پیدا کول
کاو لاو په لوبو کې د های این په دواړو مینوونو کې لیدل کیږي - دواړه په زاړه ټاون کې او دباندې په واټونو کې. په ښار کې د هر ځای کولو سره د ډوډۍ د ځینو تعبیرونو په اړه اعلان کول، د مستند کاؤ لاؤ موندنه په حقیقت کې بې رحمه ده. ډیری ریستوران کلیدي اجزاء پریږدي یا د څښاک اوبه نه کاروي؛ ځینې ځایونه پوره د زړه نازک دي چې د فیلو ورور کاروي فکر کوي چې سیاالن توپیر نه پوهیږي!
اصلی کاو لاؤ چمتو کولو لپاره ډیر وخت نیسي. په واقعیت کې، هوی ته اړین دي. حتی په کور کې د ډوډۍ چمتو کولو هڅه نه کوي، ډیری یې له خوړو څخه خوښ دي او د کاو لیو مسلکيانو ته پریږدي.
په های کې د مستند کاو لیو موندلو لپاره غوره شرط د سړک د پلورونکو څخه ډوډۍ ده چې یوازې د کاو لاو خدمت کوي. د سیند په اوږدو کې د سیاحتي رستورانونو اصلي معامله د منلو سره د تلیفون کتابونو په څیر ډکه ده.
که تاسو د خرابۍ او هکټیک چاپیریال فکر نه کوئ، مستند کاو لیو د سیند په غاړه د باګ ډنګ سټیټ ختیځ ختیځ کې د بهرنی بازار کې د ستالونو څخه اخیستل کیدی شي. که نه نو هڅه وکړئ چې د لاسي رستورانتونو ته د رسیدو له لارې خپل قسمت هڅه وکړئ چې د پخلنځی ښوونځي هم پرمخ بوځي؛ ډیری ښوونځي زده کونکي لري چې د کورس برخه کې مستند کاو لیو چمتو کوي.
خواړه کاو لو
د تیاریدو وخت سره سره، کیو لیو عموما د خوړو لپاره ارزانه ده - د $ 2 څخه کم بډل. که څه هم کاو لیو تر ډیره نژدې ډیری رستورانونو کې خدمت کوي، خلک د خوړو یا د غرمې لپاره د ډوډۍ خوړلو ته ترجيح ورکوي، د شرکت نوډونو د ډکولو لپاره ډیر وخت ورکوي.
رواج ادعا کوي چې د کاو لاو څخه د خوند اخیستلو لپاره یوازینی ریښتینې لاره دا ده چې دا د رستورانت دویمې پوړ کې وخورئ، لکه څنګه چې سوداګر سلګونه کاله دمخه درلودل. ستاسو سطحه د سمندر سطحه به په ډیر خوږ خوندیتوب سره نه وي، مګر د ورته سيند په لټه کې وي، پداسې حال کې چې ورته خوند اخیستې وي چې سوداګر په سوریه کې پیړۍ کړي ډیره اعدام دی!
نور های یو ځانګړتیاوې
سپینه گلاب: کاو لیو یواځین ځایی ډوډۍ نه ده چې هڅه کوي په های این کې. سپینه ګل - یو استیناف ورکوونکي د هغه شکل لپاره نومول کیږي کله چې په سمه توګه وړاندیز شوی - د نازک نوډل کڅوړی پلیټ دی.
اجزاو لکه د شګو او پوستکیو په پورتنیو برخو کې په احتیاط سره مخلوط شوي نوډیلونه د نورو پوستونو په څیر دننه کې.
هوی پینکیکس: د «پینکیکس» په څیر هیڅ یو څه نه پوهیږو چې موږ په لوېديځ کې پوهیږو، های یو پینکیکسونه د های په شاوخوا کې په پراخه کچه شتون لري. ځینې وختونه د "د هیواد طرزالعمل پینکیکس" په نوم لیست شوي، دا ډیری اشتصال یو خورا زړه پورې پروژه ده. تاسو به یو هګۍ امیټۍ چې د ویزو، کڅوړو اوبو، د سلاد ګرینونو او سږو پاڼو پاڼو سره ډک شوي وي، او د سخت وریجو پاڼو ډیری څادرونه پلاستيک سره ورته وي!
د های د پینکیک د خوړلو لپاره، د وریجو کاغذ په چټکتیا سره د اوبو له لارې چې چپچینې او ښایسته جوړوي. د امیټ او شینګو رولولو لپاره د نازک جعلي عمل عمل باید د چپچینې کاغذ په وسیله د یو بل خورا پیاوړی پسرلی سره ورته ورته پینکیک تولید کړي. په امید سره چې یو کارمندان به تاسو ته د پیل کولو لپاره ځینې دوستانه لارښوونې چمتو کړي!
تازه بییر: د های په سیمه کې محلي بیر بیره د کاو لاو نوډیلونو د مینځلو لپاره غوره لاره ده. له بده مرغه، رستوران پخپله بیر بیرته نه راوړي - دا په هره ورځ د محلي بیرو څخه پلاستيکي بوتلونو کې اخیستل کیږي او باید په 24 ساعتو کې وپلورل شي. ځینې وختونه د نښانو او منډو په اړه "تازه بیر" په نامه یادېږي، د Pilsner Bear اوږد ګلاس معمولا 25 سینټ یا کم دي!