"زه د دې ګرم سټیس څخه کوم استعمال لرم؟" دا پوښتنه موږ ته د شمیرلو په پرتله ډیر وخت وړاندې شوی. یو ملګري د ښار څخه بهر راځي، موږ د کجون یا روح د خوړو رستورانت ته ځي، خواړه راځي، او ناڅاپه د میز په منځ کې لږ ګرمې چټکي کډی په زړه پورې ښکاري.
ښه انتخاب وکړئ او تاسو به لوئیسیا سره خواړه ولرئ هغه لاره چې د دې لپاره وه چې د خوړلو معنی ومومي. بې وزله غوره کړئ او هرڅه به له منځه یوسو.
هیڅ فشار یا شیان نشته. درېدل. یو ساه واخلئ
پس منظر
لومړی، موږ ته یو چټک پس منظر وړاندې کوو. ولې دا ګرمې سټیس په هر میز کې ولې؟ آیا د کجون خواړه د پخوا په پرتله نسخه نه دی؟
ښه، نه. لږترلږه عموما نه. په رواجه توګه، د کجون خواړه د هغې شهرت سره سره، په واقعیت کې نه خوارځواکۍ. دا ښه ماهر دی او ډیره ټوټه شوې ده، هو، مګر عموما، تودوخې (د Scoville واحدونو کې) په میز کې اضافه شوي، نه پخلنځي کې. او البته، مختلف سایټونه د مختلفو شیانو سره ځي. (دا وروستی بټ د لیدونکو لپاره د مغشوش کولو لپاره ډیزاین شوی نه دی، دا یوازې دا ده چې دوی هر ځل چټک کړي.)
له همدې امله په کیجون ډیری رستورانونو کې (او په نږدې کې د هر کجون په کورنۍ کې زه تل یاست)، یو ډول ډول تودوخې مرمۍ د میز په مینځ کې دایمي استوګنې لري. د هغوی په څیر اضافه کړئ. په هره قضیه کې یاد وساتئ چې دا د لیږد څخه ډیر زیاتول آسانه دي! دلته معمول شکمن کسان دي او د هغوی د کارولو لپاره ځینې وړاندیزونه دي.
عموما نوي اوریلینز د ګرمو سوټس شکایات
په سرک کې مرچونه: که چیرې میز په یوه واضح مایع کې د وړو وړو وړو کې ښکیل وي، نو هغه مه خورئ. ښه، تاسو کولی شئ، مګر دوی عموما ډیر ګرم دي، نو چمتو شي. پرځای یې، په یاد ولرئ چې بوتل بوتل شاید ممکن فلیپ ټاپ ولري، کله چې پرانيستل شي، د ټوکر سوراخ ښکارندوی کوي.
دا بریتانوي مرچ انتفاع سرک په عمومي ډول د شنه سبزیانو په سر (لکه په تیره بیا د ټرکونو یا نری رنځ شنه شیان) او کله ناکله د وچې سمندري غټو یا سوپ کې.
"ګرم ساینس": په معمولي ډول، کله چې د لویزیا څخه څوک په ساده توګه ګرمو چټیو ته اشاره کوي، دوی د یو څه په اړه خبرې کوي لکه کرسټال یا لوئیسیا براډی سره سره مرچ مرچ چاس) ډیر نور هم شتون لري؛ دا دوه عام وګړي دي (. دا سایټ د سرک په اساس دي او عموما په منځنۍ درجه کې، تودوخې لرونکي دي. دا ټول مقاصد سایټ دي چې کیدای شي د هر څه په اړه یا په کار وي.
Tabasco Sauce: Tabasco sauce د انګورو په سر کې مرچ د ګرم چټک سره ورته دی، مګر دا د پام وړ ګرم مرچ مرچ سره جوړ شوی. ډیری خلک Tabasco ډیر ګرمه پیدا کوي ترڅو په هغه ځای کې چې چټک نه وي (په هغه ځای کې چې دا په سمه او ګوموس کې مینځل کیږي ، وساتل شي ، مګر د تاکید شوي سمندري غنمو په چټکولو کې خورا شدید دی). که تاسو غواړئ په ریښتیا توده ګرم، ښار ته لاړ شئ، مګر که تاسو دا ټکان نه یاست، پرځای یې منظم ګرمې چټکه هڅه وکړئ.
کیجون بریښنا لیزن ساس: دا په تیرو څو لسیزو کې د کیجون رستورانونو کې خورا مشهور دی. دا خورا خورا ښه دی چې د اضافي تودوخې او اضافي موسمونو ته اړتیا لري - زه دا په هګیو او omelets باندې مینه لرم، د بیلګې په توګه، او په سبزیانو کې خورا ښه دی.
دا کولی شي په ډیری سره د ډوډۍ ذائق کول چې پخوا یې په سمه توګه تمرین شوي وي، نو دلته د توقیف تمرین وکړئ، مګر که تاسو تودوخه خوښ کړئ او تاسو لشین خوښوي، دا د دې لپاره ډاډمنه کړئ.
د ټوني چاچری کروری موسمیشن: د ټونی چاچری - وروستنی کلمه د هغه په څیر د "سیچریټ" یا "سیپریټ" په نامه یاد شوی دی. (سلیپ یوم، د شیف پاول پرومومومیم جادو ګانی، زټینین، او نور) ډیری وختونه د رستوران په میزونو کې موندل کیږي. په سمندري ځایو کې ریستوران. دا د مکس مخلوط دی، نه مايع، او دا د کیین، تور مرچ، د لوز پاؤډ، او مالګه (ځینې نسخې د پیاز پاؤډر، پوپریکیکا، یا نورو مصالحو لرونکي دي) او دا د تقریبا هر څه په سر ښه کیږي. د ورته مقدار څخه کار واخلئ چې تاسو به د مالګې څخه کار واخلئ، او یا به تاسو خپل خواړه خورا لوټی ومومئ. ټونی کولی شي د میونیز سره مخلوط شي ترڅو د زیان رسوونکي کڅوړو لپاره او د کاليفش شیکونو لپاره یو ډیر ډوب جوړ کړي، تاسو به اکثره د میز په دواړو کې یوازې د هدف لپاره ومومئ.