ما په وړاندې په هټۍ کې لیدلی و، د سپینو سترګو سترګو په مایع کې راوتلې. دا سپریګیلیزټ دی (د سپینو اسپرګوس موسم). که تاسو د آلمان مستند سپرمیل دمخه هڅه نه ده کړې، د دې لپاره چې د آلمان لخوا وقف شوي ویاړ چمتو کړئ. په منځنۍ توګه، آلمان په لنډو څو میاشتو کې تقریبا 2 کیلو ګرام (4.4 پونډه) سپینه سرو زرو کې خوري.
د اسپرګوس لپاره د جلدی اټکل کې، ما خپل زوړ ترکیبونه له مینځه وړل او چمتو یم چې هغه څه وشمیرئ کوم چې نوي دي.
ښایي دا زما لپاره وخت وي چې برلین ته بیټال ته سفر وکړي، نو زه به د "سبزیانو پاچا" له ځمکې څخه راوتلی وای او د رالیایی په څیر به یې په څیر واوسم. په عین وخت کې، زه د کلاشینکو خواړو نظرونه او همداراز یو زین رییس یا دوه برابره وړاندې کوم. دا سپیګیلیزټ دی ! سره لیوالتیا ترلاسه کړئ.
د Spargelzeit په منځ کې ډیریدونکي ، سپینه اسپرګوس په آلمان کې هر ځای شتون لري. مګر کله چې تاسو د "سبزیانو پاچا" د مهمو پیامامونو سره مخامخ کیږئ، شاید تاسو د دې سپاکګل سره د خبرو کولو لپاره یو څه له لاسه ورکړئ. دا د شین اسپرګوس څخه ډیر توپیر لري او د انډول چمتو کولو ته اړتیا لري.
دلته دا ده چې څنګه په آلمان کې د پسرلي لپاره سپګاریل واخلئ، ذخیره او پخپله وکړو .
د سم سپاکیل اخیستل
سپینه اسپرګوس نازک او خوندور دی او معمولا لږ تر لږه یو لوری چې لرګی لرې کوي. ښایي دا ډیره مشهوره وي ځکه چې بشپړ کڅوړې ډیرې حساسې وې.
سپرمګال ستونزمن نه دی ځکه چې دا د اپریل له پیل څخه تر جون پورې د هرې غنمو کې د کښتونو له امله پلورل کیږي، په هر ځای کې پلورل کیږي.
پوټکي باید په روښانه ډول لامینینټونه ښکاره شي - خالی نه - او سر باید تړل شي. سپين اسپرګوس بايد بايد سخته رګونه ولري چې په اسانۍ سره ماتوي، مګر په عادي توګه نه ښکاري. د زنګونو د راوتلو له کبله د تازه توب لپاره یو بل سره یوځای کړئ او د سکچ لپاره غوږ ونیسی چې د هغې نمونه وي. د اسانۍ پخولو لپاره، د یونیفورم موټیشن سپیرونه غوره کړئ.
سپراګیل په ټولګیو کې د دوی د قطر په اساس پلورل کیږي (لوړې کچې لوړ شوي)، د هغوی لارښوونې تړل شوي، سمدستي او که چیرې د لمر د شاخصونو نښې نښانې وي لکه ګلابي / جامنی رنګ.
- Klasse اضافه - د مستقیم پایو غوره کیفیت، لږ تر 12 ملی متره قطر (15/32 انچ) او تړل شوي تلیفونونه. د یو کیلو لپاره مناسب او په هر کیلو کی 8 څخه تر 12 یورو لګښت.
- Klasse / Handelsklasse I (HK I) - ډیری ښه کیفیت لرونکي ډیری ډنډونه، لږ تر لږه قطر 10 ملی ګرامه (3/8 انچ)، او یو څه روښانه رنګ. غوره د یو اړخ خواړو په توګه خدمت کوي او په هر کیلو کی 8 یورو لګښت لري.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - د ځینو منحل شویو ډنډونو سره ښه کیفیت، لږ تر لږه 8 ملی متره قطر (5/16 انچ) او یو څه د سر سر خلاص شوي. ممکن د HK I څخه ډیر رنګ او د لرګۍ لوړه امکان ولري. دا ټولګي د سوپ او خالص لپاره غوره دي او د کیلو شاوخوا 4 یورو لګښت لري.
تاسو دا څنګه خوړئ؟
دلته د سپګاریل خواړه نه شته کوم چې تاسو په موټرو ټیټ پیل کړئ یا د ښی پورتنۍ کڅوړ کولو لپاره غوره کړئ. دا په اسانۍ سره د مکھن یا هولډنډیز سره خوړل کیدی شي یا د آلمان بشپړ بشپړ چمتوالی سره.
د چټک پاکولو وروسته، ډنډونه د ګاز په څیر په ټیټ کې یوازې د ټیټ لاندې کرل کیږی. یوځل بیا پرانیستل شوی، د 1/4 انچ لاندینۍ برخې ہیک بند شوی. وروسته ډډونه په اوبو کې د 12-20 دقیقو لپاره د موټیالي پورې اړه لري.
اوبه کیدای شي د مکھن، مالګه یا حتی د شکرو یو چسپان (ذلت کم کړي). ډډ ډک د پوټکۍ سره وپوښتئ چې ووایی که دوی ترسره شي. ځینې یې باید ورکړ شي، مګر د سپګاریل څخه ډک مه کوئ ځکه چې دوی په ټولیزه توګه وریږي.
سپرمګیل باید په المونیم لوټ کې نه کښل شي ځکه چې د اسپرګوس معدني مواد د ایلومینیم اکسیډیز سره معدنيږي او د اسپرګوس سپین خوند اخلي. د دې لپاره چې د هغې رنګ وساتئ، د نیبو جوس هم اضافه کیدی شي.
پداسې حال کې چې سپینګیل تر ټولو غوره خوړل شوي دي نو دا د یو مودې لپاره ساتل کیدی شي. د امکان تر حده تازه د ساتلو لپاره، دا په لامپ تولیه کې لغوه کړئ او فرش په دریو ورځو پورې ذخیره کړئ. که تاسو د سپیلیل فکر فکر نه شي کولی، مګر د پاتې نورو کلونو په جریان کې، شتون د ویګی څخه مخکې تر 8 میاشتو پورې پاک کړئ.
د سپریګیل ترکیبونه
کلاسیک
د ډېرو لویو خوړو په څیر، سپینګیل یو څه خوندور دی.
که چیری په سمه توګه چمتو نه وی نو دا ډیره لرګی کیدای شی او د ښکلی خوړو ذائق د هغه سټیټ څخه راشی چې تاسو ورسره ملګری. ښه سپرمګال ښه او نرم دی. دا جوړېدو ملاتړ کوي چې غوره ترکیبونه کیدای شي تر ټولو ساده وي. د کلاسیکونو هڅه وکړئ لکه:
- سپیګیل کم بټر (د مکھن سره سپینه اسپرګوس)
- سپرمیل مټ کرټاټی (د پینکیک سره سپینه اسپرګوس)
- سپیکیل mit mit Schinken (د هام سره سپینه اسپرګوس)
- Spargel mit holländischer Sauce (د هولنډنډیس ساس سره سپینه اسپرګوس)
ترټولو غوره نسخه د ټیټ شویو کچالو سره د ټیټ دوه سایب یو کمبوډ وي. د مسکو سپکو په شاوخوا کې لرګي لرې شوي او د زړونو چټک پوښل شوي چې تاسو یې د آلمان په جنایت پوهیدلو پیل پیل کړئ. چمتو کول:
- 1 پونډه (یا له یو کیلو څخه لږ لږ) په هر شخص سپینې اسپرګوس کې
- 1 ټیټ. مالګه
- 1 ټیټ. شګه
- 1 tbsp. مکھن
- 1 tbsp. د نیبو جوس (اختیاري)
- د چمتو کولو وخت : 30 دقیقې
- د پخلی وخت : 10 دقیقې
- ټول وخت : 40 دقیقې
د Spargel ریښی پای څخه مینځ ته کړئ او سخته سطحه پرت لکه ګازې وخورئ .
د اوبو، شکر او مکھن په واسطه اوبه په اسپرګوس کې واچوئ. تاسو کولی شئ د لیون جوس اضافه کړئ چې د رنګ ساتلو کې به مرسته وکړي. سرونه باید د اوبو څخه بهر وي خو د بریښنا لاندې وي.
10-15 دقیقو لپاره پخلی. په 10 دقیقې کې دوی لاهم مناسب کټ شتون لري پداسې حال کې چې تیر 15 دقیقې یې دوی نرم کړي.
یو بل وړاندیز چې موږ د تودوخې هوا ته ځي د ګریل پارټي لپاره ځینې Spargel راوړو (دلته ترکیبونه) . تاسو ډاډه یاست چې مشهور وي.
نور عام سپګاریل ترکیبونه
کله چې تاسو د کلاسیک تجربه لرله، تاسو به وغوښتل شي چې د "سپینو زرو" نړۍ کې نور هم ودرول شي (د ویګ لپاره د آلمان د زړه غوښتونکي اصطالح).
Spargelsuppe (د اسپرګوس سوپ کریم) - د اسپرګوس سوپ یوه نسخه په اوسني وخت کې د هر رستورانت په مینځ کې ښکاري، مګر دا چټک لارښود کوره نسخه اسانه او سمارټ د ستورو سپکو ډنډونو سره په اسانۍ سره جوړوي.
Flammenkuchen Spargel und Prociutto - دا د الاساتیک ډیک مشهور دی چې یو پتلی پیزا ورته کیږي ډیری وختونه د موسم په سپګیل سره. د ایټالیا د پروسیټوتو سره جوړه کړئ او تاسو پوره سپیري ډوډۍ لرئ.
د خارجي سپړلو ترکیبونه
ځکه چې سپینګیل په هر موسم کې چې کله په موسم کې وي، داسې ښکاري چې د آلمان ځینې شیان سپیګیل په تخلیقی ډول د ننګونې په توګه اخلي. د کرهڼیزې پسرلي سبزیج پخه شوي، چټک شوي او پلر شوي شوي د یوې اغیزمنې کټریټ اپیترونو، ګوتو او ډیسټسونو کې.
د سپک سپین سپین اسپرګوس سپیور سره ناپاک ګین مارټین - دا ډیر وینی څښاک الکولي او سپیګیل سره شریکوي. آلمانيان باید په نښه شي. یا زما په نظر - حتی ډیر تشویق کول به په یوه ښه قد خونی مریم کې یو غوره سپی وي.
سپراګیل اییز (سپینه ایپرپرګوس آیس کریم) - په یو هیواد کې تقریبا د آسیا (آیس کریم) په څیر لکه څنګه چې دا د سپاکیل په اړه ده، هیڅ حیرانتیا نه شته چې د دوی سره د یوځای کولو لپاره اغیزمن شوي (که چیرې بریالی نه وي؟).
سیمه ایز ځانګړتیاوې
په هغه ځمکه کې چې د هام هاک په ختیځ ختیځ کې اییسبیین او د بویریا په ښار کې Schweinshaxe سره چلند کیږي، دا حیرانتیا نه لري چې د هیواد په کچه سپګارګ څخه د خوند اخیستلو مختلف الرې شتون لري.
په برنینګ برګ کې (د برلین شاوخوا شاوخوا دولت)، سپینګیل ممکن د بستر سره د مکھن په مینځ کې له مینځلو وروسته خوند واخلئ. د وچې ویالې کټۍ سره خدمت وکړئ.
د بدین د اسپرګوس سره د پینکیک سره د کراکټیټ په نامه پیژندل شوی (د "کڅوړه" لپاره ډیری ژباړه) او حام (پورته یادونه).
په لوېدیځ کې ، اسپرګوس یوازې د پخه شوي مکھن سره نه خوړلی شوی، مګر د خټکو هګۍ.
په نورورمبرګ کې ، سپګارګ په بشپړه توګه، د پښو شوي سلایډونه او نورامبرګ سایجز سره د سلاد په توګه خدمت کوي.
د شیلویګ هولسټین سپیګل کولی شي د سکسکارتارتفیلینټ (خوږو کچالو) سره په خپلو کالو کې وخوري، مګر لا تر اوسه هم د هام او هولډنډیز ساس سره مل کیږي.
ستاسو د خوښې سپیګیل ریستیو سره څه وخورئ
اسپرګوس - سپینې یا شین - د شراب سره سمون سره ستونزمن وي. میتینین، یو سلفرس امینو اسید، او د تیوول په نوم پیژندل شوي مرکبات د اسپرګوس په څیر موندل کیږي او کولی شي د تاکونو خوند واخلي. په خیر سره، یوازې یو څو شیانو په یادولو سره تاسو کولی شئ ستاسو سپرمیل او ورسره هم وڅښئ.
وچه سپينه شرابونه تر ټولو عام عام دي. د چاراردنی، پنټو بلانس، پنټو ګرس، ریزلینګ، ځوان ګرنر ویلټینینر یا سلنر (د آلمان یو غوره) آزمایئ .
که تاسو سرغړونه غوره کړئ، د رڼا لپاره لاړ شئ، د ټیټ ټینینز سره سرخ سرخ شراب. د مثال په توګه، پنټو نیر کولی شي د ډوډۍ په اساس سپاکګار بشپړ کړي.
د یادولو لپاره بله مهمه خبره دا ده چې دا د سپګاریل په اړه نده، دا د ناڅاپي چټک په اړه هم. دا چاسۍ ممکن په مرکزیت کې ډیر مهم وي. د بیلګې په توګه، د هولډانیزیا ترټولو عام چټک سره یو ځاې د پدردو چارډونای سره، دوديزې سپینې رویا یا شیمپین سره هڅه وکړئ. نور سپارښتنې دلته موندل کیدی شي.
او البته موږ د بییر بیانولو پرته د آلمان څښلو اختیار نه شو کولی. د غنمو بیه ښکاري چې د بیلجیم ویتبیر او غوره لیګ جرمن ویسبربیر سره د لیست کولو لپاره غوره وي.