موږ شاید اړتیا ولرو چې د هګیو جیل څه شی وي. ځینې یانکان هیڅ کله هم د دې تورې غوږ نه اوریدلي. دا د هګۍ "ګک" ده. دا خواړه خوري او د موټرو کښت بټ ورته ورته کوي. دا یوه سخته کټ ده چې معمولا تغذیه کیږي او درمل کیږي. هګ جال د موسم لوبیا او مڼو کې کارول کیږي، یا وچ شوي او د بیکون په څیر خوړل کیږي.
روغتیا، نیکمرغه، او پرمختګ
د نوي کال په ورځ ، هګ جیل په دوديزه توګه په سهیل کې وخوړل ترڅو روغتیا، سوکالۍ او پرمختګ یقیني کړي.
سویل یوازینی ځای نه دی چی د نوی کال په ورځ د خنزوبی خوړلی دی. په ټوله نړۍ کې خلک د ماربینانو سورې کاروي ترڅو خپل میزونه جذب کړي، د سور په پښو کې برخه واخلي، د انګورو ساکس، د شاک خاکي رنګ او د انګورو غوټۍ. موږ یوازې یووازې یواځې هغه څوک یو چې د جال کښت ډیر باور لري.
هګز او خنزیران د اوږدې مودې راهیسې د سوکالۍ او ګلوټوني نښه و. له همدې امله موږ وایو چې څوک څوک "سور دی" کله چې دوی د دوی د ونډې څخه ډیر زیات اخلي. ځینې کلتورونه پدې باور دي چې لوی سور چې تاسو د نوي کال په اوږدو کې خوري، لوی دی چې ستاسو ورال به په راتلونکي کال کې وي. له دې امله، "خټک" سور، ستاسو "ګوټی" ستاسو بٹوټ. سپک او کښت شوي سورې د نوي کال خواړه دي.
په سهيل او نورو بې وزلو سيمو کې، خنزير د روغتيا او شتمنيو علامتي ګڼل کيږي، ځکه کورنۍ کولاى شي د ژمي لپاره د غوړي غوښه په يوه غوړي کې غوښه وخوري. د خنزیر لرونکی معنی د ژمي په ژمي کې د ژوند او مرګ ترمنځ توپیر معنی لري.
سورونه هم اوږدمهاله پرمختیا لري. یو سور نشي کولی خپل سر بدل کړي پرته له دې چې بیرته په بشپړه توګه وګرځي، نو داسې باور کیږي چې خنزیر تل راتلونکې ته ګوري. دوی په بشپړه توګه د نورو نوي کال د لمانځلو سره سمون لري چې ټول د پرمختګ په لور روان دي او د تیرو شاخصونو پریښودل دي.
ولې هګ جاول؟
تاسو اړتیا لرئ چې د تور غوږ لوري په اړه لږ څه توضیحات ولرئ ځکه چې موږ په ژمي کې دودیز روح خواړه خورو.
لنډ ځواب دا دی چې موږ د خوږ غوښه خوړله ځکه چې د ژمي وخت او خواړه سخت دي چې راشي. هګ جال یو مصنوعي محصول دی چې اوږدې مودې لپاره ښه ساتي. د ژمی په جریان کی، د خوار خواړه به یوه غوښه وي چې د لاس رسی وړ وي. ډیری نورې خواړه به ستونزمن وي، او زموږ دودونه یوځل بیا وخت ته راځي کله چې ریفریجریشن هرچا ته لاس رسی نه وي.
برسیره پردې، دا د تور غوږو پښو او د کوټارډ شنه سره ښه کیږي. دا یو ښه شی دی چې هغه خلک چې دا سپکاوی یې کړی دی د سایټونو، کڅوړو، او تور غوږو پښو لکه د یو څه سره ندی پورته شوی. موږ فکر نه کوو چې دا به ونیول شي.
څنګه هګ کګ جیلونه
ځینې خلک یوازې د جال څخه کار اخلي تر څو د تور غوږو پښو او د کوټارډ ګرینونه. په جنوب کې اکثریت به ووایاست چې تاسو د سوکالۍ لپاره کافي نه دي. تاسو باید په ځینو تشنابونو کې برخه واخلئ. دا د بیکن سره ورته پخه شوي، مګر هاګ جال لږ سخت دی او د پخلی لپاره لږ وخت نیسي.
جوال په عموم ډول په یوه کڅوړه کې راځي، په "رند" کې د موټرو بیکن یا ناپاک په څیر کم شوی. تاسو کولی شو پټ پریږدو، مګر دا ډیره ګرانه ده چې له مینځه یووړل شي او چالان کول تقریبا ناممکن دي. ډیری خلک د روند لیرې کول، هغه ټوټه کوي او سلایټونه په سکیلټ کې لکه بیکین، تر هغه چې د دواړو خواوو خوري. وروسته بیا په کاغذ تولیه باندې ډډه وکړه او خدمت یې وکړ.
څرنګه چې دا د خوړو خواړه ده، دا په عمومي توګه اضافي مالګې ته اړتیا نلري، مګر یو څه د مرچ یا ګرم چاس سره د خدمت کولو لپاره. که تاسو یو سایټ ریښتین یاست، نو د لندبل پواسطه یو سلاد یا د بروسلز مریخونه وچ کړئ. تاوان په رښتیا سره ښه مڼه یا شنه هم کوي. تاسو کولی شئ د خنزیر غوښه سره په ریښتیا ښه ښه جوړ کړئ. هرڅه د بیکن غوړ سره ښه دي.