Luminarias کیدی شي په البریکیک کې د رخصتۍ دود وي، مګر تنګ هم یو مشهور دود دی، او د مکسیکو نوي ډیری کورنۍ دوی ته د رخصتي میز لپاره اړین برخې دي.
تامیلز (MAH تا لی)، د غوږونو او مڼو کڅوړې دي چې د مڼې په خړوبونو کې لپ ټاپ شوي او د ثابتۍ تر هغې پورې غلا شوي. ډیری نمونې چې په البریکیک کې په رخصتۍ وخت کې موندل شوي د سور او سور رنګ سره ډک شوي، که څه هم نور توپیرونه موندل کیدی شي.
حتی د سبزیانو او ویګام نسخو مشهور دی.
ډیری دودیز ترکیبونه د خنزیر غوښتنه کوي، مګر د غوښې ډوډۍ به ترسره شي. غوښین، چرګ او حتي چاکلیټ ټیرونه د البروکریک رستوران، کیفیت، خواړو لارۍ او کولرونو کې د پلورونکو لخوا ترسره کیدی شي. د دې کولر پلورونکو لپاره په لټه کې شئ، ځکه چې دوی ډیری وختونه د ټولو ټیټ ټیم کولو ټایګونه لري.
تمریل کار ګران دی او کولی شي د ډار کولو لپاره ډار وکړي، مګر د حل لاره شتون لري. ډیری میکسیکن کورنۍ د یوځای کیدو یو دود لري چې لوی کالونه جوړ کړي چې په ټول کال کې جریان او کارول کیدی شي. د تنالادا په څیر یوځل تعاملات سره یوځای کول) ډیری وختونه د ابیلیتتا یا ګرام سرپرست (کورنی ته اجازه ورکوي چې د خوړو د شریکولو په وخت کې خبرونو ته مخه کړي.
لکه څنګه چې د موسم په وخت کې د شنه شنه مرغۍ جریان ویجاړ او وخوتل، تیالونه د رخصتیو څخه مخکې په بچونو کې چمتو کیدلی شئ او په کال کې د کارولو لپاره منجمد شوي.
عناصر دومره ساده دي، مګر تعمیر لږ څه هڅو ته اړتیا لري. د غنمو غنم د بهرنۍ انګور، مور، یو ډول سپینې غوښه خواړه کارول کیږي، پخې شوي او په شونډو کې خپروي. ډکول د مزي په سر کې خپور شوي، او ټول شیان لیرې شوي او په یو سټیمر کې ځای په ځای کښیني.
هرڅه په پړاوونو کې وخورئ، او که امکان ولري، نو تاالداډا لرئ نو تاسو باید دا په خپله نه وکړئ.
خلک به هغه څه وکړي چې دوی په تیلو کې پیسې ترلاسه کوي!
عنصرونه:
2½ پونډه بې وزلي د بور اوږد کول، د اضافه غوړ کموالی
6 د لرګیو لبون، پخه شوي
یو لوی پیاز، خنډ شوی
د چرګانو تور تور مرچ
2 بڼ پاڼې
د چرګانو مرچ پوډر
د چرګانو نمک 1
اوبه
د وچو خوندیو 4 پوټکي
تقریبا 2 پونډه ماس
لږترلږه 36 نرمه غوړ لرونکي شونډې، او د سږو لپاره 36 سوریه
چمتووالى:
د شپې د ګرمو اوبو په کڅوړه کې د جوار مرچونه په مینځ کړئ.
د انګور په یو هالینډ کې د پیاز، لیزن، مرچروکارۍ او بڼ پاڼو سره د انارو پوټکی ونیسئ. فصل د مالګې سره او د پوښ کولو لپاره کافي اوبه اضافه کړئ. یو کښت ته راوړو، بیا تودوخه راکم کړئ او غوږ ونیسئ تر هغه چې غوښه خنډ وي او تقریبا دوه ساعته یې پخیږي.
د ربړ دستانو څخه کار اخستل، ډډ او تخمونه د مرغلی پوټکی څخه لرې کړئ او په یوه پین کې د دوه کپ اوبو سره ځای په ځای کړئ. اجازه راکړئ چې د 20 دقیقو لپاره پاک شي، بیا یې د تودوخې څخه لیرې کړئ ترڅو ګرم شي. د چیل اوبه او خلیج په یو مخلوط یا غذايي پروسیسر کې او نبض په اسانۍ سره وساتئ. مخلوط د کیمیاویت له لارې کشف کړئ. د غوږو غوښین غوږ اضافه کړئ ترڅو د ذائقې لپاره چیلی وڅیړئ.
د پخلی کولو غوښه د شاوخوا 20 دقیقو لپاره، تر هغه وخته چې تماس ونیسي ښه شی. د انارو ټوکر په دوه کڅوړو سره او په کڅوړه کې ځای وخورئ. ټوخه شوې غوښه د یو پیالو د چټک چټک سره مخلوط کړئ، په کافی اندازه لندبل.
خټکی او پاک کنډک په بشپړه توګه پاک کړئ. ښه او وچ وچ کړئ.
د هرو دوو پیالو مارو لپاره د هینا خواړه، د 1/2 پیټ کمول شامل کړئ. Lard عنعنوي جزوونکی دی، مګر لنډیدل روښانه لمره کوي. د سولیدل لنډیز کارونه غوره دي. یو ټکی. د مالګې او د وړ مرغۍ پوډر ماس ته د ګلابي ټوټې جوړولو لپاره. د غوږو ورور ورور ماما ته په یو وخت کې لږ کړئ او د نرم ثبات سره د مخلوط مخلوط کړئ. که چیری تاسو د ورور څخه وریځئ د ګرمو اوبو کار واخلئ.
اوس ټیلرونه راټول کړئ. د مزي مخلوط د 1/8 انچ په اړه د ګوتو په باره کې فکر وکړئ چې ستاسو ګوتو سره، او دوه انچ سرحد په پورتنۍ او ښکته او په اړخ کې یو 1/2 انچ پریږدي. تاسو نه غواړئ چې مور له 1/8 انچ څخه زیاته موټره خپره کړئ یا دا به درانه خوند وخوري. د 2 Tbsp پوټکی ونیسئ. د مکا په وړاندې د ټوټه شوي غوښه. اړخونه تر هغه مهاله مه ودرئ تر څو چې دوی تکرار نشي.
د ټیټ پای ټیټ ټیټ ټیټ کړئ او لاندې کړئ. هر تنبیل باید د یو تار سره تړل شوی وي او یا د اوږدې مودې لپاره د جوار د میړ څخه ژور وي. د هر تنال لپاره باید دوه بیل بیل وی ترڅو دوی سره یو ځای وساتی.
tamales په یو سټیمر کې ځای ونیسئ او یو ساعته یې واخیست که چیرې تاسو یې په سمه توګه وخورئ. که تاسو په کنګل کولو پلان کول غواړئ، د 15 دقیقو لپاره بھاپ، یا تر هغه وخته چې میس نور نور چپ پاتې نه وي، او بیا د 20 دقيقو لپاره بیا کله چې له فریزر څخه د کښت کولو لپاره لیږدول کیږي بیرته واخیستل شي.
تمرینونه د دوی په خپله خوښه خوند لري مګر حتی که چیرې د سر مرغۍ چټک په سر کې پاتی شي نو په دې کې به هم ښه وي. او کله چې دوی د رخصتۍ په وخت کې حیرانتیا لري، دوی د هرکال وخت لپاره خورا خورا خورا خورا مهم پیکج دی.