د 5 تر ټولو لوی برخی د مراکش په هڅه کی

مراکش د ډیری شیانو لپاره پیژني. دا د مارکاک د ګړندۍ سوکونو لپاره، د شیفچین د نیل - واشلو واټونو او د اوکایکیمین د واورو پوښۍ غرونو لپاره مشهور دی . دا د نړۍ د ګوټ ګوټ د تنوع او کيفيت لپاره هم پېژندل کيږي. زعفران لکه زعفران او ټوخن په محلي توګه مصرف شوي او په ازادانه ډول کار کوي ترڅو ځانګړي سایټونه د سټیو او سوپ لپاره وکاروي. د آسیاورا او اسیل په څیر ساحه لکه د تازه پکښې سمندري غصب سره مخ په زیاتیدو دي، پداسې حال کې چې د هیواد امپراتوري بازارونو د واټونو او خوړو محاسبه لپاره پټنځایونه دي. په دې مقاله کې، موږ پنځه باید د لوژیستیکي توکیو په نظر کې ونیسو، چې ټول یې د هیواد د لاسلیک مشروع - چنګاښ چای سره واخیستل شي.

• 01 of 05

  ټيګين

  ټيګين د مراکش ټولو برنامو ترټولو غوره انځور دی، تر دې چې دا به ستونزمنې وي چې هڅه یې ونه کړي. د خواړو پلورونکو لخوا د رستورانټ بازارونو ته، د ټول هیواد په مینځ کې ځانګړتیاوې لري. ټيګین په اصل کې یو ډډ دی چې د شمالي افریقا د بربر خلکو سره پیژندل کیږي. دا د ځانګړی رنګ شوی مټ چټک وروسته په کوم کې چې پخی شوی، تجین نومیږي . تجهین دوه حلونه لري - یو پراخ، سرکلر اډې او د کانګیټ شکل چې یو ټوپونه یې لوټ کړي او د ډډ له لندبل څخه بیرته راستنيږي. د ځانګړو کښت کولو طریقه پدې مانا ده چې tagine د لږ لږو اوبو ته اړتیا لري - د مراکش په مینځ کې یوه لویه ګټه ده.

  ډیری د tagine ترکیبونه عبارت دي له غوښې او سبزيجاتو څخه په ورو ورو تودوخې سره پخه شوي تر څو د ډیری ډیریدو او ذایق السته راوړي. مصالحې د پخلي پروسې کليدي عنصر دي، د انار، تريري، انار، جيو او زعفرانو تر ټولو مشهور دي. ځینې ​​ریستوران هم د وچو میوو او مغز لرونکو لپاره غوښتنه کوي. د tagine ډیری مختلف قسمونه شتون لري. شاید ډیر تر ټولو عام چرګان او سبزيج، یا کفتا ټګینین وي. په دې وروستیو کې هغه غوښې چې د مصالحو سره کښل شوي او د وچې هګۍ سره پخه شوي دي شامل دي. د یوې رښتینې خوړو ډوډۍ لپاره، د بادامو، پروون، پلونو یا انځر سره جوړ شوي میمنې ټیم هڅه وکړئ. ډیری ریستوران د سبزیانو نسخه وړاندې کوي.

• 02 of 05

  کڅوړی

  Couscous د افریقا افريقا یوه مهمه اداره ده چې د هغې د اسانتیا او استحکام له امله یې خپل دریځ ترلاسه کړی دی. دا ارزانه ده، په آسانۍ سره ساتل شوي او ناشونی دی. دا غذايي او لوړ تطبیق دي چې دا څنګه چمتو کیږي. د ویاړ سمولین دا کوچنۍ گیندونه د بربر د کلمې د کلمې وروسته نومول شوي. ځینې ​​تاریخ پوهان پدې باور دي چې د بربر خلکو زرګونه کلونه د کفارو په جوړولو بوخت دي. دا په دوديزه توګه په يو سپمير کې پخيږي چې پورته يې د لوټ لوټ لوټ کې پورته شوي، چې په هغې کې د ګوتو سره يوځای چمتو کيږي.

  دا کار د ډوډۍ څخه راوتلو ته اجازه ورکوي چې د کفارو ذائق کړي ځکه چې دا نرموي. په مراکش (او د شمالی افريقا ډیری نور افريقای هیوادونه د الجزائر او تیونس په شمول)، د کڅوړی سره د غوښې او / یا د سبزيجاتو ډنډ سره یوځای د غذايي خوړو په توګه خدمت کوي. دا د سیفې په نامه هم پیژندل کیږي لکه د کوچنیانو په توګه هم کارول کیدی شي. په دې مثال کې، کاليس بادام، شکر، او دارن سره ذائق کیږي او اکثره وخت د نارنج د ګل سره د یو ځانګړي شیدو سره خدمت کوي. د ډوډۍ دواړه ډوله خواړه دي.

• 03 of 05

  بسټیلا

  Bastilla د مخلوط عربي او انډولیزیا اصلي سرچینه ده. دا نوم د اسپانوی کلمه پالیسۍ عربي ژباړه ده، چې په ډیره اندازه د "کوچني پیړیو" په توګه ژباړې کوي. که څه هم دا ځانګړی ډوډۍ په اسپانیا کې نور نه موندل کیږي، دا احتمال لري چې بسټیل د هغه وخت یوه نسخه وي چې سپین او مراکش دواړه دواړه واکمن وو د مور له خوا. په دې وخت کې، کلتور او دود د دواړو هېوادونو ترمنځ په آزاده توګه خپور شو. Bastilla د werqa ټوټو د احتیاط پرله پسې پاڼو څخه جوړ شوی، یو کاغذ - د فیلویلو پیري ورته ورته ورته ډولونه.

  د ویجا کچو تر مینځ پوښل شوي د غوښې، پیاز، اډو، او مصالحو څخه جوړ شوي دي چې د وینې هګۍ سره یو ځای کیږي. د پاتي کولو وروسته، د پیري ترټولو لوړ پرت د شکر او شاکونو سره ډک شوی، او ځینې وختونه، د ځمکې بادام. په دودیز ډول، بسټیل د کښت وړ کبوترانو یا غوړانو سره جوړه شوې وه. د ډبرو د غوښې د لګښت له امله، ډوډۍ د ځانګړي جشنونو لپاره ساتل شوې وه. نن ورځ، بسټیل د ارزانه چرګ څخه (او ځینې وختونه غوښین، کب یا حتی برخی) جوړ شوي دي.

• 04 of 05

  زولک

  ږغ د ډیرو دودیز مراکشونو په ډوډۍ کې مهم عنصر دی. مشهور اړخ ډک زالک هیڅ ډول استثنا ندی، د پخلی شوي غوږو او روميانو څخه د هغه اصلي عناصر په توګه کارول کیږي. نور عناصر عبارت دي له لرګو، د زیتون غوړ، او کټکي مربع، پداسې حال کې چې پیپاکر او ګیټ مخلوط خپل ځان بویه خوړونکي ذائق ورکوي. دا ډیری وختونه د سپیوری ډوب یا سلاد په توګه کارول کیږی، یا د کیباب او لیګینونو سره د یوځای کیدو په توګه خدمت کیږی. دا په ځانګړې توګه خورا خوښ دی کله چې په دوديز مراکش کې خپور شي. که څه هم دقیق ترکیب د سیمې څخه تر سیمې پورې توپیر لري، زولک د مراکش خواړه یو ځای پاتې دی.

• 05 of 05

  هریرا

  دا د بربر سوپ نوم د عربي کلمه هاریر څخه لیري کوي، معنی یې "ریشمي". دا د شمالي افریقا په مغرب کې مشهور دی او په دوديزه توګه د روژې په جریان کې روژه ماتوي. عصري مسافر به دا په ډیری مراکشین رستورانونو کې ومومي، د ستارټر یا رڼا سایټ په توګه خدمت کوي. ترکیبونه د سیمې په اساس توپیر لري مګر اساسي عناصر ټیمونه، غوږونه، چرګان او مصالحات د کوچنۍ برخې غوښې سربیره. د جوزجان جوس او تیریر د ګرنش په توګه کارول کیږي، پداسې حال کې چې د ګرموونکی ایجنټی په نامه نومېږي ټپ سوپ خپل جوړښت جوړوي.