د 01 04
د TINY: ټیټ زاړه جامې
Rittenhouse Rye، Demerara، Maraschino Cherries، Fig Bitters. فرانک جین د زړه پورې ګاونډي ګاډي رستوران او بار، چې په تاریخي درېو ښارګوټي کې موقعيت لري، ټینی د ریښتینې ټبیبی ګیم دی. په هرې شپې کې، تاسو خپل ځانونه د محلي کورنیو څخه د هرډول کسانو سره او د سویډن سیلانیانو ډلو ته د خوشحاله ساعتونو تنظیمونو او د خوشحاله ساعتونو تنظیمونو، د ملګري هیوادوالو او هاکي لیدوینډ، هیکریک لووندکوست مالتړ کولو لیوالتیا سره لیوالتیا موندلی شئ. د کوچنیو همکارانو خاوندان.
د وروستي خواړه مټ، جیک او انا ابرامسیک لخوا منل شوي، چیرې چې میلمانه کولی شي خورا خوړو، شراب، او کاکټز څخه خوند واخلي او خوند واخلي، د کوچنی به تاسو په سمدستي توګه ستاسو د سګګ، د ټیټې خوړ ډوډۍ خونې سره د خټکو اصلي ځای او د لرګیو سوځیدنې ځای او په دې وروستیو کې بیا ځل بیا "بار اپ اپ کور" - د غوره کوټونو د مینځلو او خوندیتوب لپاره غوره ځای. او که تاسو کافي خوشحاله یاست نو تاسو کولی شي د بارټینډ په توګه وټاکئ، تاسو به د ټینی منظم په څیر احساس وکړئ که څه هم ستاسو لومړی سفر دی. د هغه چټک څښلو څخه مننه او د څښاک د څښلو سپارښتنو لپاره ناتوانه کول، کییل به ستاسو د څښاک پیټۍ نوي او ویاړ هایټونو ته د مشهور خدماتو په څیر لکه د سرډوډیا انتقالي، بون ویانټ ، او کنگ هینیک سره وهڅوي .
مګر لکه څنګه چې ډیری سرپرستان توقیف کیږي، د ټیټ ډیر ترټولو محاکمې او ریښتین کاکټل، لاسونه ښکته کیږي، دوی د دوی پخوانی جامې دي . یوازې کله چې تاسو فکر کاوه چې دا امریکایي کلاسک ډیر ښه نه وي، ټینی د انګورو د بټرو او انځرونو سره چې د "انځیر درملنه" سره مخ شوی وي - لکه په خایج کې ډیریږي، د ډمرارا شکر او "دوه رقیب لپاره لږ رویا" درې میاشتې
135 لویدیځ براډ ویډ، نیویارک، نیویارک 10013؛ تليفون (212) 374-1135؛ وېبپاڼه: tinysnyc.com
02 د 04
BOBO: د ګرمو تشناب دریم
ښي لور ته ښیې: بابو رویلیل، د هاکارر پنچ، ګیګر رمی. شیر وو په ښکلي ریستوران کې د رومانيايي فرانسې د ډوډۍ لپاره د کفرافیک کاک او لوټی لوبو څخه د خوند اخیستلو لپاره د مناسب وخت لپاره د بابو مناسب ځای ټاکلی دی. هیڅکله مهمه نه ده چې تاسو د بابو تجربه څنګه انتخاب کړئ، قناعت لرونکي کارکونکي به تاسو په کور کې سم احساس احساس کړي پداسې حال کې چې ګرم، بویمانان - چک امیسيس به تاسو ته د شپې د حل کولو لپاره ننوځي.
او د مشروع مشاور جیسن شیل څخه مننه، د وروستي لړۍ څخه وروسته د بابو خوني مریم د خوندیتوب پسرلي، میلمانه اوس کولی شي خپل ځان د ګرمو ګرمو نوو څښلو درملنه وکړي. لکه څنګه چې په مسوری کې د ماشوم وده روانه ده، جیسن ډیری وخت د سوتیل خیلو څخه ګټه پورته کوله، د اوبو، سرکو او انګورو مخلوط، چې د حاصلاتو د فصل په فصل کې د بزګرانو لپاره دوديز څښاک و. د سوتیل خیل د خوند او خوند خوندیتوب سره - او د مشروع صنعت وروستي پایلې یې پیدا کړې - هغه درې دستګاوې کاک جوړې کړي چې د سویټیل خیل د مختلفو شراب او کور جوړ شوي اجزاو سره مخلوط کوي:
سپک او تازه ګوینګ رمی (فلور دی کیانا رم، میتر سرپ او د میوه پاڼي ګرینش)، د زړه بوټي د Haymaker د Punch (Dewars سره د Rosemary Syrup سره، د لیمو څرخ او د ګرمې سپری ګرنش سره خدمت وکړ) او نرم او لیمو ببوسیل (لوئس راییر کوینګیک او کوینټیراو د انډر شربت او د نارنج ګولۍ ګرینش سره)، چې دا سمه شپه ده.
181 ولټین سټ، نیویارک، نیویارک 10014؛ تليفون (212) 488-2626؛ ویب پاڼه: bobonyc.com/
03 of 04
UP او UP: غلط شاهد
سیسټل سور رائی، د اتلانټیکو ریزرو رم، جګرمیسستر، ګپپا، پیسټا اوجیت، او نیټیم. ميټ پيسيسيسيني مټ پیسیسینیني د ګاونډی بار په توګه پیژندل شوی چې په رښتیا به د نوم لیکنې (صادقانه، عادلانه او باوري) استازیتوب وکړي، اپ اپ او اپ ګرینویچ کلي او د ځانګړتیا کاسټیل لید ته ښه راغلاست دی. د کاټیلیل او تیر تیر تیر نښه کیدونکي نښې نښانې ښکته کولو وروسته، میلمنو به خپل ځان په یوه سټیچالي او ښکلا ډوله ډنډ کې ولیږه چې د نرم ګرمې بټیوټونو سره، په مرمر کې د کاټیل میزونو، ویلیف موریس وال پیپر، او د ګوتو پرانیډ اعلانونه - cum-artwork. . د سپیاکاسیزونو په اړه د تازه تازه موټرو چې په ټول ښار کې یې لوټ کړی دی، اپ اپ او اپ د نمونې ماهرین جوړ شوي کاکټز لپاره یو ښه ځای چمتو کوي، پداسې حال کې چې لاهم د یوې لیدونکي چلند ساتنه کوي چې هیڅکله به تاسو احساس ونه کړي لکه تاسو چې بسیا نه یاست هلته شه.
د سر بارټینډ سره، چیم ډاورمن، تاسو ته په سفر کې لارښوونه کول، چمتو کولو لپاره د چمتو کولو او چمتو کولو مخلوط ذائق مخلوط تجربو لپاره چمتو شئ. د هغه نیکمرغه پیل څخه چې د لوی قمار کونکي مینځلو په پخلنځی کې ګډ مخلوط څښاک تجربه کړل هغه یې د ارټاټا په ښار کې د پنځو خونو ماینونو سره شریک کړ، CA ته د بارټینډ او مشروع ریاست رئیسانو په څیر ځایونو کې لکه د انټوتا لیکوری بار، ګین ماڼۍ، او ديوندا، چیما خپل مهارتونه او د کوکټیل افشیونډوسډ پوهاوی غواړم. او د هغه لیدونه په ځانګړي توګه د څښاک د شاهد په څیر روښانه دي، کوم چې د کاکټیل جوړولو لپاره د هغه هیله وه چې د ماشوم د خوښې، چاکلیټ شیدو په څیر ګرم یا سړه خدمت کیدی شي، مګر د واضح بالغ کک سره. نتیجه د ریو او رم د تودوخې او آرامۍ مخلوط ده چې د مناسب ميوو نوټونو او نیمګړتیاو غني کولو سره.
دوه نورې پورته او پورته پورته فټونکي خوښې هیلسټون (ویګیل کاین رابربر بارون رای، کریم، نارنج جوس، میس، او نارنج ګل) او د سکرین دروازه سلیم (د ماکر مارک بورسون، ایپرول، شین، وینیلا بین او Absinthe) دي.
پورته او پورته: 116 MacDougal Street، نیویارک، NY 10012؛ (212) 260-3000؛ upandupnyc.com
04 04
ګارټټ (WEST): تور الپس
Rittenhouse Rye، Pur Blood Orange، سنین، نارنجي غوړ. ګرم د لویدیځ کلی په زړه کې د پنځو هیوادونو برگرانو په وړاندې په افسوس سره، د ګریټ لوی لویدیځ په بلاک کې یو نوی سلاکار دی (د 2014 په اپریل کې پرانستل شو)، مګر په چټکتیا کې د ګاونډیو خوښې وړ شو. د ناڅاپي لپاره، د پنځه ملګرو له لارې سفر او یو شاخ لرونکی سیالي به تاسو ته د دویم منزل په اوږدو کې د چراغ سجیلا او سجده وکړي. د لویو مهارتونو سره، د څښاک د خښتو دیوالونه، د دوديزې لرګیو بکسونو، فزیکي آرشیف او اوږد بار د بشپړ بڼ دیوال چټکولو، ګیرټ د مساوي برخو هپ دی او بیرته ځای پرځای شوي.
د پیاوړتیا لپاره د پیرود رییس گرانټ ویلر سره، تاسو کولی شئ د تخلیقی، موسمی پلوه حوصله شوي کاکټیل مینو ته توقع وکړو چې هغه د مارکيټ د رجحان سره ساتي، مګر لاهم د لاسرسی وړ دی او کوم میلمانه یې غوښتنه کوي. او د ژمي کاکلي، د تور الکسپس لپاره د هغه تر ټولو لوړ سپارښتنه، په یقین سره نارنج او بټټریټ یادښتونه د کلایک نریونوني تشریحاتو سره مخامخ کوي، مګر د خورا ډیر احساس سره چې د Rittenhouse څخه د تودوخې او بډای شوي خام مصالحې څخه مننه کوي. یو بل باید د کوکټیل هڅه وشي Espinoza، د سپریم رم، فیدینیوس کلاسیکی میکسیک، دانا لوکور، د ټولو سپاس Dram، نیبو، هګیو، او انګاسورورا سره جوړ شوی. او لومړی ښځه او مسالې ټیلیې شمیره د سرپرستانو سره ډیره مشهوره ده.
296 بریکرالټ سټیټ، 2 نمبر فرش، نیویارک، نیویارک 10014؛ تلیفون (212) 675-6157؛ وېب پاڼه: Thegarretwest.com