ټیکیلا او کوچکل هغه روحاني دي چې په مکسیکو کې د ژوړ نبات څخه جوړ شوي دي. په هرصورت، د څښاک د څښاک ترمینځ ځینې مهم توپیرونه شتون لري. په اصل کې، ټیکیل د لوی ډول ډول ګڼل کیده. دا د "میسلیک دی ټیلا" (د ټیلیلا څخه میسلک) لیبل شوی، هغه ځای ته اشاره کوي چې دا تولید شوی، دا د جیلکو په حالت کې ، د ټیلیلا ښار شاوخوا اوسیدونکی دی. اصطلاح "mezcal" اصطلاح پراخه، د ټیلییلا او نورو نورو شرابونو اصطالح ؤ چې د ژوړ نبات څخه جوړ شوی.
د Scotch او whiskey ترمینځ د توپیر په څیر ترتیب ولرئ، ټول ټکسي نسخه وه، مګر ټول ټولکل نه وی.
لکه څنګه چې د دې څښاک تولیدولو مقررات نافذ شوي، د شرایطو مشخص تعریفونه یو څه وخت تېر کړي. دوه ډوله روحونه دواړه د ژوړ نبات څخه جوړ شوي دي، مګر دوی د اجنډا بیلابیلو ډولونو سره جوړ شوي دي، او همدا راز دوی په بیالبیلو جغرافيائی سیمو کې تولید شوي.
د ټیلیلا د معرفي استثنا
په 1977 کې، د مکسیکو حکومت یو قانون خپور کړ چې پریکړه یې وکړه چې یو څښاک یوازې یوازې د ټیلیلا لیبل کېدی شي که چیرې دا د مکسیکو په یوه ځانګړي ساحه کې) جیلسکو او په نږدې ګاونډیو هیوادونو کې د گوانجوااتو، مایکانو، ناریار، څو ښاروالیو کې تولید شي، او تاماولپس) او د ایوویز ټیلیبلین ویبر څخه جوړ شوی و، چې په عمومی توګه د "نیل زرغون" په نوم پیژندل شوی. د مکسیکو حکومت دا وړاندیز وکړ چې دا ټکل یو فرهنګي تولید دی چې یوازې د هغه نوم سره باید په هغه صورت کې وکارول شي که چیرې د نیل زوی د نبات څخه بهر مایک میکسیکو د خاورې د کلینیکیک سیمې ته راوتلی وي.
ډیری موافقه کوي چې دا قضیه ده، او په 2002 کې یونیسکو د ټیلیلا د ایووی لینکس او قدیم صنعتي اسانتیاوې د نړۍ میراث ځای په توګه پیژني.
د تولید بهیر په سمه توګه تنظیم شوی او د قانون له مخې: تخیل یوازې یوازې لیبل او پلور کېدای شي د دې نوم له مخې که چیرې زرغون اویوی په څښاک کې د کښت شوي نیمګړتیا نیمایي برخه وي.
پریمیم ټیکلایلونه د 100٪ نیغ په نیغه سره جوړ شوي، او داسې ډول لیبل شوي، مګر ټیبل کېدای شي د 49٪ مچیو یا خړوب شوک شامل وي، په کوم حالت کې چې "مخلوط،" یا مخلوط شوی. تنظیم کونکي شورا دا ټیټ کیفیت لرونکي ټیکلیز ته اجازه ورکوي چې په بیرلونو او بهر کې بوتلل شي. پریمیم ټیکلیز، بل پلو، باید په مکسیکو کې بوتل وټاکل شي.
د میجر مقررات
د کوچنۍ تولید تولید په دې وروستیو کې تنظیم شوی و. دا د بېوزلو سړي د څښاک په توګه لیدل کیږي او په ټولو حالتونو کې د ډیری کیفیت پایلو سره جوړ شوی و. په 1994 کې، حکومت د کوچني تولید تولید لپاره د اصلي پیژندنې قانون پلي کړ، د سیمې محدودیت یې چیرته چې دا د O axa ، Guerrero، Durango ، San Luis Potosí او Zacatecas په سیمو کې تولید کیدی شي.
Mezcal کیدای شي د مختلفو بیلابیلو ډولونو څخه جوړ شي. Agave Espadin ترټولو معمول دی، مګر د ژغورنې نور ډولونه هم کارول کیږي. Mezcal باید لږترلږه 80٪ اجنډا شیان ولري، او دا باید په مکسیکو کې بوتلل شي.
د تولید بهیر توپیرونه
هغه پروسي چې په تخنیکي بڼه جوړې شوې هم توپیر لري چې څنګه پراخه شي. د تاکیل لپاره ، د ژوړ نبات زړه (د پیانا په نوم یادیږي، ځکه چې یو ځل د سپینو لرې کول دا د انایپیل سره ورته دی) د تاکید څخه وړاندې تاکید شوی، او د ډیری کوچنیو پیسو لپاره په زیرمه کې مخکې له هغې چې خړوب او اخته وي، دا یو سګرټ ذائق دی.
Mezcal یا Tequila؟
د میډال مشهوریت په تیرو کلونو کې زیات شوی دی، او خلک د روحیانو د توپیر توپیر ته د اشغال ډول ډول پورې اړه لري، چېرته چې دا کرل شوي او د هر تولید کونکي ځانګړي تماس. په دې وروستيو کلونو کې د کوچنيو صادراتو صادرات درې برابره شوي، او اوس د ټيکل سره په پام کې نيول کيږي، سره له دې چې يو شمېر خلک حتی د ټيوبل په واسطه حاکم کوي.
که تاسو غواړئ چې د کوچنۍ یا ټیلیلا د غصب کولو لپاره غوره کړئ، یوازې دا یادونه وکړئ: دا روحانۍ باید سایټ شي، نه ډزې شوې!