هغه خواړه چې تاسو به یې د سنکیانگینګ سیمه کې ومومئ د چین له نورو برخو څخه توپیر لري. دلته د هغه شيانو په اړه چټک پریمټر دی چې تاسو یې په ټوله موده کې راځي تاسو سفر کوئ.
01 د 09
انار
په سنکیانگ کې په بازار کې غوره انار. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. انارو په موسم کې د اوړي په وروستيو کې او د مني مياشتو کې دي. تاسو به دوی د بهر بهر مارکيټونو کې نصب کړئ او د کلو لخوا پلورل کیږئ. زما د خوښې وړ میوه، زه خوښ وم چې ښکلی تور تیاره ډوله موندل وموم. زموږ د لارښوونو څخه د زاړه لاریو څخه موږ ته خبر راکړ چې د انارو دوه ډوله ډولونه شتون لري چې په پخش او خوږو کې کارول کیږي چې د جوس لپاره کارول کیږي. ما دا ستونزمنه وموندله چې توپیر ووایم.
ما د کاشګر په بازار کې یو لوی بکس اخیستی او د اروومچي او تورپین له لارې زما د سفر له لارې یې لیږدول او په پای کې دوی دوی ته د خپل هیواد کور ته بوتل. زه ډیر خوښ وم چې ما وکړل. او د څو ورځو وروسته کله چې دوی تللي وو، ما هڅه کوله چې د کاشګر انارو ډیر میلمستون په ویب پاڼې کې ولیکم مګر دوی ښه ندي.
02 د 09
دان فلیټبنډ
د کاشګر بهر کې په بازار کې په سنګینګ کې نان سایټ پلورل. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. دا فلیټونه په ټوله سیمه کې د وړو ډوډۍ جوړونکو لخوا پلورل کیږي. غوره غوره ګرمه، په نیغه د نان تڼۍ څخه، دوی د ناڅاپي پوستکي دي. ځینې یې پخه شوي دي مګر تاسو کولی شئ د ګیټ، مالګې، شیلینګ یا د غنمو تخمونو سره یو څو پخې ومومئ. دا ډیزاین اکثرا د دوديز ګردي حلقو سره ډیریږي.
03 of 09
لیغمان نوڈلس
د یوګور ښځه د تپpan څخه بهر لاسونه راوړي. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. د "لامین" سنکیانګ ورژن لغمان په نامه یادېږي . په دودیز ډول لاسونه ایستل شوي، دوی لومړی په شیدو او یا هم د مختلف اجزاوو په مینځ کې راځي. معمولا پوښل د سبزيجاتو مخلوط دی او موږ یې د رومي، مرچ، پیاز، کچالو او لوبیا سره مخلوط کړل. دوی په سوپ کې خدمت نه کوي بلکې د سبزيجاتو مخلوط سره پخي شوي او پښو شوي دي.
دا نوډل ډک په سنکیانگ کې ډیر عام دی او تاسو به دا خورا محلي ریستوران ومومئ.
04 د 09
د پولیو ریل Pilaf
"پولو" یا د وريجو پیلوټ، یو سنجي سنجيانګ خواړه چې د وريجو، مڼې او سپینې ګازو سره. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. یو بل ډیر ډک ډوډۍ چې تاسو به یې وپلورل شي ډیری وختونه بهرنی رستورانان د ډیری ډبلیو ډک څخه ډک د سنکیانگین پالو یا د وريجو پیلوټ دي . دا ډوډۍ د پیاوړی زرون څخه پیاز او زرغون گاجر سره جوړه شوې ده - یو ډول ډول گاجر چې یوازې په سنکیانگ کې میشت دی. غوښه او سبزيجات د ځینو مصالحو سره پخه شوي دي، د ګوتو په شمول، او بیا د وريجو سره سره راځی. ځینې وختونه به تاسو ممیز ومومئ چې دا ډوډۍ چمتو کړئ یو خوندور خوږه خوند. که چیرې تاسو په چټکۍ کې ولاړ شئ دا د تګ کولو لپاره ښه ډوډۍ ده. ډیری ځایونه چې دا پلوري دا به د پلاستيک ویش ولري او دوی به تاسو ته یو ډوډۍ چمتو کړئ.
05 د 09
لمر او متټن سکورونه
متټون په سکارو کې، د کاشګر بازار څخه بهر د ګردې لپاره تیار شوی. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. کوپرریل په هر مارکیټ کې په میزونو کې ایجاد شوي. د ډوډۍ او مټتون غوړ اکثریت د سینګیانګ په سیمه کې دا ډبرې دي. د مارکيټ بهر به د نارينه ګانو يوه کرښه وي چې د وړو ټوټو پلورونکو کوچنيو پلورونو څخه پلورل کيږي. هر کوچني ستال به یو میز ولري، د وړو وړو سکارو ډبرې او یو لوی برقی فین چې د چای ګولۍ څخه د څاه ګنډل او ستاسو مخ ته که تاسو احتیاط نه یاست نو ځړول.
د خاوری سپکونه په عمومی توګه د مصالحو سره مخلوط کیږی چی ځینی ګیټی او ګرمی مرچونه لری. پینټومیم چې تاسو یې مصالحې نه غواړئ که چیرې تاسو مرچ خوښ نه کړئ.
06 د 09
سپک شوی چرګ
د شنه مرچ، کچالو او لرګو سره د سینه شوي چرګ ډوډۍ، د سنکیانگګین خواړه معمول. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. د سینګیانګ طرزالعمل په رستورانت کې د خوړو په وخت کې د آلو او شنه مرچ سره یو چټکی چرګ ډک هم خورا عام دی. محتاط وساتل شی، د چرګانو غوښه به ماته نه وه شوی.
07 د 09
رایزینونه
زموږ لارښوونه موږ ته په سنکیانگ کې د ممیزو د ډولونو توپیر څرګندوي. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. سنګیانګ د هغې د میوو لپاره ډیر مشهور دی. دا د انګور او انګورو د تولیدوونکو عمده تولیدونکي دي، په شمول د ممیزو په شمول. تاسو به په بازارونو کې ټول ډوله ډولونه ومومئ او هر بازار به د وچې ممیزو ممیزو پلورونکو ټول برخه ولري.
موږ ته زموږ د زاړه رود سوراخ لخوا لارښوونه وشوه چې که تاسو اندیښمن یاست چې ستاسو ممیزو څنګه طبیعي دي نو تاسو باید د هغو کسانو څخه چې ډیری خورا خوښه وګورئ! موږ کوچنۍ، شنه مميز ته ولېږدول شوو چې ټول د يونيفورم په رنګ کې دي. زموږ لارښود وویل چې د ممیزو کوم ډول چې په رنګ او انداز کې یو شان یونیفورم په ډیر احتمال سره د سپری-کیمیکل سره خړوب کیږي چې د ویستلو پروسه کې مرسته کوي. ځايي خلک زموږ لارښود وویل، زموږ ممیزو غوره کړئ، چې په اصل کې بد وګورئ - رنګ تور تور، تور یا ډیر تیاره نوری دی او په بیچ کې د ممیزو اندازه یونیفورم نه ده. دا هغه څه دي چې تاسو یې غواړئ! لکه څنګه چې دا ممیزو طبیعي توګه د کیمیاوي کارولو پرته پرته وچې شوې.
رایزین د خپلو ملګرو او کورنۍ ته د بیرته راوستلو لپاره ښه ښایسته ده.
08 د 09
د ساما مټټون کټګوري
"ساما" د پګونو او پیازونو ډک شوي پوستکي دي. زموږ لارښوونه یو پلورونکي وموندل او یو څه یې زموږ لپاره وتړل ځکه چې دوی د تیو څخه راوتلي. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. یو له خورا خوړو خوړو څخه چې موږ یې په سنکیانګ کې راغلل د واټونو غاړې ساشا وو . په تڼۍ کې د نان اوون په څیر تغذیه شوې، دا ګنډوونکي د خوږو مېشتو او پیازیو درلودلو درلودلي. موږ ورته حق ورکړی و ځکه چې دوی د تشناب څخه بهر وو.
09 09
مغز لرونکو او وچو میوو
دا د یو پخوانی اویاول دوکان دی چې په زاړه ښار کی کاشګر کې وچې میوې او مغز لرونکي پلورل کیږي. عکس سارہ نیومن. ټول حقونه خوندي دي. بله شی چې تاسو به په ټولو مارکيټونو کې ومومئ او همدارنګه د واټ پلورونکي له هغو څخه د غاليو څخه پلورل کيږي - د وچو ميوو او مغز لرونکو ميوو څخه شمېرل کيږي. ډیری به د بادامو، کازانو، وچو زردالو پیرودونکي وي - مګر محتاط وساتل شي، موږ د زردالو بادامو لپاره د کوچني بادام لپاره ګوښه کوله او ډیر حیرانتیا یې درلوده چې دوی خورا سخت وي. ډیری پلورونکي تاسو ته خوښ دي چې د دوی ځینې تولیدات نمونه کړئ نو تاسو کولی شئ مخکې له دې چې پریکړه وکړئ پریکړه وکړئ. زموږ د سفر په جریان کې موږ د دوامداره بادام، وچې زردالو، ممیزو او کاسایانو تجهیزات درلودل.